百花献宝

原料：羊宝500克，娃娃菜3棵，油菜12棵，鹌鹑蛋12枚，紫包菜1棵，香菜叶、红辣椒圈各12片。

调料A：盐3克，味精、鸡粉各2克，辣椒面、孜然面各少许。

调料B：盐、味精、鸡粉各2克，清汤500克，色拉油1千克。

制作：1、羊宝洗净，打十字花刀，入沸水中汆透，捞出控水备用。

2、将油菜、娃娃菜改刀成形，放入B料煨熟后装入盘中；紫包菜修成莲花瓣状。

3、将羊宝投入六成热的油中炸熟，然后加入A料炒匀，装在盘中间，将蒸好的鹌鹑蛋摆好即成。

制作人：郜广忠

翅汤烩海鲜

原料：鱼翅、干贝各25克，鱼肚、裙边各30克，虾球1只，香菇、西兰花、鹌鹑蛋、菜心。

调料：盐、味精、高汤、生粉。

制作：1、鹌鹑蛋煮熟去皮，虾球去除沙线，上浆划油，西兰花汆油盐水。

2、将发好的鱼肚、裙边改刀，和鱼翅分别煨制入味，装入盅内，浇入翅汤，再放入虾球、熟鹌鹑蛋、西兰花即可。

特点：汤汁鲜香，口感醇滑。

制作人：郜广忠

冰镇鲍鱼

原料：8头活鲍鱼10只。

调料：清汤1000克，烧汁、鸡汁各50克，鸡粉10克，清酒、乾隆一品汤王各100克。

制作：1、活鲍鱼清洗干净，去壳，锅内加清水，放入葱、姜、料酒，烧开离火，放入鲍鱼局10分钟。

2、把调料烧开，放入鲍鱼，汤凉后放入恒温冰柜内冰镇10小时，上菜时把鲍鱼捞出，放在洗净的鲍鱼壳中，摆在碎冰上，带辣根味碟上桌。

3、辣根味碟：辣根1只，味极鲜60克，蚝油50克，鲍鱼汁100克，陈醋80克，白糖5克。

特点：口感爽脆，鲍鱼鲜美。

制作人：吕万龙

招牌捞拌双鲜

原料：活鲍鱼、肥蛤、南极冰藻、香葱、香菜、黄瓜、豆腐皮。

调料：米醋、味达美、生抽、白糖、辣椒油。

制作：1、肥蛤去净泥沙，烫开口取肉，活鲍鱼去壳洗净，煮制断生，片成片。

2、香葱、香菜洗净，切小段，铺在盘子底部，上面放发好的南极冰藻，再放入鲍鱼片和肥蛤肉，浇上调制好的汁，带黄瓜丝、豆腐皮丝上桌。

特点：冰爽鲜脆，捞拌的味汁一定要冷藏10小时以上。

制作人：门连强

鲜椒伴汤鱼

原料：活草鱼1条，青红杭椒、香葱末、黄豆芽、姜末。

调料：色拉油、味精、盐、鸡精、胡椒粉、麦芽粉。

制作：1、活草鱼宰杀去骨取肉，片成大片，上浆备用，青红杭椒切片备用。

2、黄豆芽加味，煮熟垫底，将鱼片滑熟，放在黄豆芽上面。

3、姜末、青红杭椒爆锅，加入高汤烧开调味，将汤倒入放有鱼片的盛器内，上面撒香葱末，泼热油即可。

特点：咸鲜微辣，汤鲜味美。

此菜由麻辣鱼演变创新而来，由于现代人饮食观念的改变，大都不喜欢油腻，这款菜看上去清新淡雅，鱼肉滑嫩，给炎炎夏日带来一丝清爽的感觉。

制作人：赵文科

银丝菊花枣

原料：开口笑1包，粉丝2小把，白糖150克，淀粉适量。

制作：1、粉丝用7成热油炸至白色，开口笑拍粉，用五六成热油炸熟。

2、锅内加白糖，熬至快拔丝的时候，倒入炸好的开口笑翻匀，再倒入炸好的粉丝中，粘匀粉丝即可。

特点：香甜酥脆，形似菊花。

制作人：于兆云

脆皮鳜鱼卷

原料：鳜鱼1条750克，煎饼150克，鸡蛋2个，韭菜50克。

调料：味精3克，盐、香油各2克。

制作：1、鳜鱼宰杀，取净肉切成丝，调味上浆，划油备用。

2、鸡蛋炒碎，加入韭菜末、滑熟的鱼丝调味，用煎饼卷好，电饼铛温度设置到140-160度，鱼卷煎至金黄色，改刀装盘。

3、鱼头、鱼尾腌一下，拍粉炸熟至金黄色，摆两头即可。

特点：外酥里嫩，鱼丝白嫩、滑爽。

制作人：聂兰蛟

联系方式：山东省东营市邮政局17-3号信箱 周长征

电子信箱：shuhe115@163.com　　电话：13006543880、15154604388