原料：
牛肉250克，白糖20克，精盐1.5克，料酒10克，清汤500克，葱、姜丝20克，香油10克，熟芝麻15克，花生油1000克（约耗50克）。
制法：
1、将肉洗净切成丝。
2、勺内加入花生油，烧至八成热时，下入肉丝，炸至枣红色，倒入漏勺。勺内留底油，加入白糖，炒至鸡血红色时，倒入清汤，加入牛肉丝、葱姜丝、精盐、料酒、白糖，开锅后移至小火，靠至汤尽时，撒上芝麻，颠翻均匀，淋香油即可。
特点：
颜色红亮，肉丝干香。
桂花山药墩
原料：
山药500克，白糖50克，桂花酱25克。
制法：
1、山药去皮洗净，切成寸段，摆入盘中，撒上白糖，入笼蒸烂晾凉。
2、炒勺上火，加入清水，放入白糖、桂花酱，熬至汁浓，倒入碗内，凉后浇在山药上即可。
特点：
色泽洁白，甜香适口。
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