荠菜笋牡蛎

原料：
荠菜500克，冬笋350克，牡蛎肉500克，面包糠500克，干生粉150克，吉士粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，盐3克，油500克，鸡油50克，椒盐粉5克，蒜茸5克。
制作：
①选嫩荠菜洗净，入开水氽一下，切成细粒备用。②冬笋剥去外壳，一切为二，入开水中煮熟取出，切成橄榄形的块备用。③牡蛎肉洗净沥水，加入干生粉、吉士粉、面粉拌匀，滚上鸡蛋液，再滚上面包糠备用。④炒锅烧热放油，待油温升至160℃时，放入牡蛎肉，炸成金黄色捞起，围在盘中一圈备用。⑤炒锅留余油，加入鸡油、蒜茸煸香，加入荠菜和冬笋块煸炒均匀，加少许高汤、盐，炒匀至熟，盛入牡蛎肉之中，把椒盐粉撒在牡蛎肉上即可。

特点：金黄白绿，香味漫溢，咸鲜嫩脆。

营养保健：
清热利尿，滋阴养血。

香椿蛋炒虾
　　
原料：香椿300克，鸡蛋3个，咸鸭蛋2只，虾仁100克，鲜红尖椒1支，盐3克，胡椒粉1克，色拉油250克，蒜茸5克，黄油10克，湿生粉5克，洋葱粒100克。
　　
制作：①选香椿嫩叶嫩杆，洗净沥水，改刀成粒状备用。②红尖椒洗净，切成粗粒；鸡蛋打入碗中，再打入咸鸭蛋搅匀，加入虾仁、盐、胡椒粉、蒜茸、黄酒、湿生粉、红椒粒、洋葱粒和香椿粒，搅匀备用。③炒锅烧热，加入色拉油，待油温升至160℃时，把搅匀的香椿粒、虾仁等原料倒入锅中，不停地炒，使原料炒松散至香，盛盘即可。
　　
特点：色泽金黄，繁星点缀，香气扑鼻，滋味浓郁。

营养保健：解热燥湿，滋阴清肺，养血安胎。

马兰滑双丝
　　
原料：马兰头500克，墨鱼350克，黑鱼1条600克，鲜红椒1支，荷兰豆100克，盐3克，文蛤精3克，胡椒粉1克，黄酒50克，蒜茸辣酱10克，干生粉50克，鸡蛋1个，油400克，香油10克，蒜茸5克，湿生粉20克。
　　
制作：①选马兰头嫩叶洗净，沥水备用。②墨鱼洗净，剞花刀，切成半根筷子粗的条备用；黑鱼宰杀洗净，取鱼背上的肉切成鱼丝，加入盐、胡椒粉、干生粉、鸡蛋清拌匀，20分钟后使用。③鲜红椒、荷兰豆切丝，入开水中氽一下，颜色变艳时取出，再把墨鱼丝入开水中氽一下，取出备用。④炒锅烧热，加入油，待油温升至180℃时，下入墨鱼丝爆一下取出；待油温下降为150℃时，把浆好的黑鱼丝和红椒丝、荷兰豆丝滑油，取出备用。⑤炒锅留余油，加入蒜茸、蒜茸辣酱、黄酒、胡椒粉、水、盐、文蛤精，加入湿生粉和墨鱼丝、黑鱼丝、红椒丝、荷兰豆丝炒匀，再加入马兰叶，淋香油炒匀，盛盘即可。
　　
特点：色泽艳丽，菜香四溢，鲜嫩爽口。

营养保健：清热解毒，养血滋阴，养心安神。

蒲公英炒牛柳
　　
原料：蒲公英350克，牛里脊300克，白菜300克，盐3克，味精2克，牛肉精3克，嫩肉粉1克，黄酒50克，干生粉30克，鸡蛋1个，油400克，湿生粉15克，蚝油10克，牛油100克，鸡汤100克，蒜茸5克。
　　
制作：①选蒲公英嫩叶，洗净沥水备用；白菜洗净，改刀成片状。②牛里脊改刀成片，加入盐、黄酒、嫩肉粉、牛肉精拌匀，加入干生粉、鸡蛋液拌匀，30分钟后使用。③炒锅烧热，加入油，油温升至150℃左右放入牛柳，划散变色时，放白菜片，在锅里划一下，倒入漏勺沥油。倒去锅中的油，加入牛油、蒜茸煸香，加入鸡汤、盐、牛肉精、蚝油，淋入湿生粉，加入牛柳和蒲公英叶翻炒均匀，淋明油即可。
　　
特点：色泽清亮，肉质鲜嫩，菜香四溢。
　　
营养保健：清热解毒，补气益血，健胃强筋。

马齿苋围鱼脯
　　
原料：马齿苋500克，鲩鱼1000克，番茄1只，干生粉250克，面粉300克，盐3克，文蛤精3克，胡椒粉1克，黄酒50克，老抽25克，烧汁100克，海鲜酱25克，油400克，鸡油100克，湿生粉15克，姜片2克，小葱花2克，蒜片3克。
　　
制作：①选马齿苋嫩叶，洗净沥水，拌上干生粉备用；番茄洗净，切半圆形片备用。②把干生粉、面粉加水和油调成脆浆糊备用。③炒锅烧热加油，油温升至180℃时，把马齿苋拌上脆浆糊，入油中炸脆捞起。④将鲩鱼宰杀，刮鳞去肠洗净，取半片鱼身，上面剞花刀，抹上老抽，入油中炸至淡金黄色取出；锅中留余油，放入鸡油、姜片、蒜片煸炒至香，加入清汤、黄酒、盐、胡椒粉、老抽、烧汁等调味，放入鱼脯煨烧5分钟，淋入湿生粉和明油，盛入菜盘左边，撒上小葱花，右边放上马齿苋，用番茄点缀即可。
　　
特点：色泽黑绿棕红，鱼脯鲜嫩，马齿苋香脆。
　　
营养保健：清热解毒，益气化湿，养胃醒脾。