火瞳鸡炖大排翅
选用上好鱼翅，加上金华火腿、清远鸡、上汤等，用文火煨炖3小时而成。此菜汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，味醇厚鲜美。

清炒河虾仁
选用产自南方淡水湖泊的上等河虾，经摘洗、上浆、冷藏、滑油，清炒而成。此菜色泽素雅，富有弹性，白亮似玉，肉质脆嫩，口味清香，食后盘中无油、无芡汁。

清蒸鲥鱼
鲥鱼是一种在淡水鱼繁殖、海中生长的珍贵鱼种，素有“水中西施”、“南国佳人”之美称，是长江四鲜之一，鱼鳞可以食用，配金华火腿、日本花菇和酒，清蒸而成，食时配以姜汁、香醋，口味鲜美。

华鲁八珍
此菜是一款高档菜肴，原料有冬虫夏草、鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼肚、瑶柱、凤尾虾、鸽蛋、上汤等，经多道工序加工煨制而成，用料高档，汤鲜味醇，有补肝肾、益精气、养颜美容之功效。

葱烧海参
选用胶东参、葱节、高汤、精制大葱油等，用山东的传统做法烧制而成。海参味醇，柔软滑嫩，葱香浓郁，有滋阴、补血、健阳、润燥、养胎、利产之功效。

脆皮乳鸽
选用8两左右的乳鸽，经卤制、上脆皮水、风干，炸制而成，其特点是色泽金红油亮，香气扑鼻，皮脆肉嫩。

卤水老豆腐
卤水老汤加本地豆腐和带皮五花肉炖制而成，其特点是卤水香味浓厚，豆腐营养丰富。

浓汤里脊丝
此菜在传统炒里脊丝的基础上进行了改良，配了开背虾仁、炸豆腐丝，色泽鲜亮，营养更丰富。