近几年来，豆制品已成为消费者的新宠，其物美价廉，营养丰富，已被越来越多的人认可和喜爱。这里介绍一下豆门“三姐妹”：豆腐、豆浆、豆芽。虽然它们在我们的生活中很普通、很平凡，但却扮演着很重要的角色。

一、豆腐

豆腐，味甘性凉，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。食用豆腐，可以预防骨钙疏松，提高机体免疫力，预防便秘、心脑血管病等。但食用过多也会引起消化不良、胃功能衰退、促使动脉硬化以及导致碘缺乏，因为豆腐中含有嘌呤较多，所以嘌呤代谢失常的痛风病人应少食用。

食用豆腐时，可适当搭配一些蔬菜，以扬长避短。例如，用豆腐搭配萝卜，可以有效缓解因食用豆腐引起的消化不良。但也有一些蔬菜是不能和豆腐一起吃的，例如菠菜。菠菜中含有的草酸能使豆腐中的钙形成植酸钙，不仅影响钙的吸收和利用，还会造成结石等症状，不利于人体的健康。

二、豆浆

豆浆，相传由西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子，他的母亲生病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨成豆浆给其母亲喝，母亲的病很快就好了。从此豆浆在民间流传下来。《本草纲目》中记载，“豆浆，利水下气，治诸风热，解诸病。”豆浆的营养价值可与牛奶媲美，其养生保健功效更胜牛奶一筹。现代营养学研究成果表明，豆浆可调节内分泌系统，减轻心脑血管的负担，增加心脏的活力，故有的科学家将豆浆称为“心脑血管保健液”。

三、豆芽

古人将白豆芽与笋、菌类并列为素食“鲜味三霸”，《本草纲目》中有“白美独异，食后清新养身”的记载。豆芽的出现是豆制品创新的结果，它改变了豆制品的传统食用方法。豆芽中含有大量抗酸性物质，具有很好的防老化和排毒作用。能预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病；豆芽中含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，预防皮肤衰老的功效。此外，豆芽中还含有可以预防皮肤色素沉着、消除皮肤黄斑的维生素E，实乃养颜佳品。

韩国汉南大学食品与营养系最近对63位百岁老人的饮食习惯进行调查，发现他们的饮食惊人的相似，他们食用的蔬菜大都以豆芽为主，经研究人员分析，豆芽对人的健康长寿起了重要作用。