厨艺交流

冬季除燥吃银耳

2009/8/10 22:07:20
文/季玉娜

冬季气候干燥,容易耗伤人体的津液和肺脏,多表现为口鼻干燥、咽干口渴等,宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品食疗保健。

银耳药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;能补脾开胃,滋润而不腻滞,有很好的滋补润泽作用。现代医学研究也证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素,其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳含有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等。银耳多糖有明显的抗氧化作用,并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低,抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。

银耳除做菜吃外,更多的吃法是熬汤,下面为大家推荐除燥的银耳梨羹的做法:将1个梨洗净、去核、切小块,加入10克水发银耳及10克百合、适量的水和冰糖,放入碗中蒸1个小时后,食梨喝汤。该汤有滋阴润燥、止咳化痰的功效,特适用于干咳少痰者。

旺菜秘籍
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