丁志国,山东东营人,高级技师、烹饪师。1994年毕业于东营市商校,曾在国家和地方组织的烹饪大赛中取得两金三银的好成绩。2003年考取经理人资格证书,2004年荣获东营市“创新”大师称号。
避风塘炒黄鱼
主料:黄鱼1条(约600克)。
配料:蒜茸、面包糠、红椒粒、香葱粒、香菜末。
调料:鸡粉、盐、味精、汤、生粉。
制作:黄鱼去骨改片,拍面包糠,炸至金黄色备用,鱼头、鱼尾拍干粉炸熟,摆入盘中,将鱼肉用调制好的避风塘炒香,摆放在炸好的粉丝上面即可。
丰收农家乐
主料:土豆松、香芋松、虾干、咸肉丝。
调料:盐、味精、糖。
制作:主料炸制后,一层一层摆入模具中即可,须层次分明。
养生海参捞饭
主料:自发辽参。
配料:泰国香米饭。
调料:鸡粉、老抽、蚝油、自制火腿汁。
制作:海参用浓汤煨至入味,摆入盘中,用自制的火腿汁调味,浇在海参上,撒香葱末、火腿末即可。
鱼籽酱焗鲜鱿
主料:鲜鱿鱼500克,火龙果1个,鱼籽酱30克,生菜适量。
调料:天妇罗、盐、味精、家乐鸡粉、胡椒粉。
制作:火龙果改刀备用,取改刀的鲜鱿鱼圈加调料入味,用天妇罗拌匀,炸至金黄色沥油,用鱼籽酱焗在鲜鱿鱼圈上,装入垫好生菜的火龙果中即可。