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厨艺交流

你会用保鲜膜吗？

2009/8/13 22:01:24

超市里出售的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是“保护膜”，将食品买回家直接放进冰箱里就行了。事实上，正确的做法是把保鲜膜撕掉后再储存。

目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所出售的保鲜膜大多数是以聚乙烯为原料的，这种保鲜膜在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。

然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用了聚氯乙烯材质。这种保鲜膜为增加其附着力，含有名为乙基己基氨的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大的破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质极易渗入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，食用后会影响人体健康。

对此，消费者可以采取以下办法：回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装得太满，以防止食物接触到保鲜膜。

最后要提醒大家的是，在菜还热着的时候也不要覆盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。

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