制作人/霍张灵、李峰
招牌红烧肉
原料:带皮五花肉。
调料:葱、姜、大料、桂皮、白糖、盐、味精。
制作:将切好的五花肉焯水,把糖炒成糖色,下入主料,使其上色,然后加汤与调料,炖熟即可。
特点:色泽红亮,肥而不腻。
新西兰羊排
原料:羊排。
调料:精盐、辣椒面、料酒。
制作:羊排洗净用调料腌制入味,放入烤箱烤至金黄色即可。
特点:色泽红亮,肉鲜味美。
琥珀山药
原料:山药。
调料:冰糖。
制作:山药去皮洗净,放入蒸箱蒸熟,冰糖熬成琥珀色,勾芡,浇在山药上即可。
特点:造型美观,软糯香甜。
铜盘手撕骨
原料:猪棒骨。
调料:酱油、料酒、精盐、味精。
制作:猪棒骨洗净,放入酱料锅中煮熟即可。
特点:肉鲜味美,肥而不腻。
养生海参粥
原料:海参。
调料:精盐、味精、胡椒粉。
制作:大米煲制好,加入海参,调好口味,盛入碗内即可。
特点:米粥鲜美,海参软糯。
石门肥肠
原料:肥肠。
调料:精盐、味精、料酒、酱油。
制作:大肠煮熟切段,调好口味,盛入铁锅内即可。
特点:肥而不腻,鲜香微辣。
快乐人生
原料:海螺。
调料:精盐、味精、料酒。
制作:活海螺片薄片,用开水汆熟,调味即可。
特点:海螺鲜脆,味道鲜美。
祖国山河一片红
主料:鲢鱼头。
调料:味达美、精盐、料酒。
制作:鱼头去鳃洗净,加入调味品及辣椒,放入蒸箱蒸熟即可。
特点:色泽鲜亮,鱼肉鲜嫩。