西红柿是蔬菜种比较健康的。西红柿中含有大量维生素C，每100克西红柿中含有20～30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。但是您知道吗？有吃西红柿的六个禁忌：
　　
（1）不宜和黄瓜同时食用
　　
很多餐馆里都有道菜叫“大丰收”，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同的蔬菜搭配在一起蘸酱吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其时营养价值大打折扣。
　　
“大丰收”中为什么最好别放黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C就再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的功效。
　　
（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
　　
西红柿含维生素K较多。维生素K其主要作用时催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，最低需要量味30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
　　
（3）空腹时不宜食用
　　
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
　　
（4）不宜食用未成熟的番茄
　　
原因是：据其介绍，青西红柿含有龙葵碱，其形状为针状结晶体，对碱性非常未定，但能够被酸水解。所以，未成熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
　　
（5）不宜长久加热烹制后食用
　　　
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致中毒。
　　
（6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。