山东翰林大酒店的招牌菜、热卖菜赏析·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

山东翰林大酒店的招牌菜、热卖菜赏析

2009/8/15 21:26:43

山东翰林大酒店系山东师范大学投资兴建的四星级酒店，座落于济南市经十路63号，南眺泉城胜境千佛山，北依齐鲁名校山东师范大学，是文化、商贸、旅游的核心区域。酒店餐饮部能为宾客提供由国内外名厨主理的鲁、粤、川、苏等各菜系的名吃佳肴，可为八方宾客提高规范、完美的服务。

招牌菜之翰林佛跳墙

现代消费者的口味有所改变，“佛跳墙”也在很多名厨师傅们的钻研下，进行了变革，除了坚持原汁原味，不添加味精、防腐剂等基本要求外，在保持传统美味的同时，也兼有现代人偏好的消费价值与健康元素。新时代“佛跳墙”，严选上等大排翅、鲍鱼、广（鱼）肚、乌参（刺参）、瑶柱（大干贝）、甲鱼、大虾干、乌鸡、鲜笋、杏鲍菇、绍兴古越龙山酒等山珍海味高档食材，以历经8小时焖熬煨制。“佛跳墙”煨成开坛时，略略掀开荷叶，便浓香扑鼻。此菜汤浓色褐，厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷，营养丰富。

热卖菜之砂锅鸡煲翅
主料：笨鸡、上等排翅。
配料：菜胆、竹笙。
口味：汤浓味鲜，营养丰富。

热卖菜之香麻干鱿
主料：干鱿鱼。
配料：芋头、青辣椒、香葱。
口味：麻辣鲜香，回味有余。

风味菜之泡椒生鱼
主料：鲜活黑鱼肉。
配料：自制泡菜、朝天椒。
口味：酸辣鲜嫩，爽脆适口。

风味菜之刺身拼盘
主料：三文鱼、金枪鱼、八爪鱼、红加吉鱼。
配料：白萝卜丝、橄榄丝、柠檬叶。
口味：爽脆鲜嫩，味美适口。

餐创云课

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旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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