剁椒鱼头
原料:鲜鲢鱼头1只。
调料:自制剁椒适量,味、盐、糖、料酒。
制作:将鱼头一分为二,上面撒上自制剁椒,入屉蒸熟,起锅淋油即可。
特点:食之鲜美,味道鲜醇。
黄金牛柳
原料:谷米150克,牛柳250克。
调料:自制调料酱、咖喱酱。
制作:将谷米蒸熟,加咖喱酱炒香,垫在盘底,牛柳划油,加自制调料酱炒透,放在谷米上即可。
特点:风格独特,酱香浓郁。
嫩香豆腐
原料:嫩豆腐,阿拉斯加深海鱼籽酱。
调料:老抽、味精、白糖。
制作:将豆腐入屉蒸8分钟,规则地摆入盛器中起锅,爆香鱼籽酱,加入高汤调味、调色,浇汁即可。
特点:滑润爽口,鲜香味美,回味无穷。
农家风味淡干鱼
原料:胶东自晾咸片口鱼。
调料:味极鲜酱油、味精、白糖、料汤。
制作:将鱼干加调味料入屉蒸15分钟即可。
特点:风味独特,是胶东菜代表菜品之一。
一品木瓜哈什玛
原料:木瓜、哈什玛。
调料:冰糖水、自制南瓜汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁、杏仁汁、椰汁、苦瓜汁、木瓜汁。
制作:将木瓜改刀成盅形,除籽蒸熟,将哈什玛发好蒸熟,放入木瓜盅即可。
特点:软糯鲜滑,营养丰富。
红烧澳州干网鲍
原料:上等干网鲍、老母鸡、鸭子、肘肉、牛尾、金华火腿。
调料:李锦记蚝油、老抽、白糖。
制作:干网鲍发好,将老母鸡、鸭子、肘肉、牛尾、金华火腿、干网鲍一同煲3天即可。