赵新，高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，国家级餐饮职业经理人，《东方美食》杂志特约记者，山东省商职学院外聘讲师，山东省劳动和社会保障厅餐饮职业评委，第二届全国名厨交流大赛“优秀评委”。曾先后担任山东桃源大酒店行政总厨、山东天泉大厦行政总厨，现任山东豪登大酒店行政总厨、新厨艺餐饮策划工作室主任。

兰花带子扣网鲍
主料：
日本大网鲍250克。
配料：
带子15克，西兰花lO克。
调料：
劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇lO克，蚝油lO克，盐5克，味精5克，上汤150克，老抽lO克，生粉10克。
制作：
将上述调料调成浓汁，浇在提前发好的网鲍上，周边放上发好的带子和西兰花即可。
特点：
汁浓味鲜，颜色红亮，滋补佳品。

玉笋鲜鱿
主料：
鲜鱿鱼400克。
配料：
菜胆10棵，咸蛋黄30克。
调料：
劲霸鸡汁10克，劲霸鸡粉10克，盐10克，味精5克。
制作：
将改成玉米样的鱿鱼用咸蛋黄焗好，放在用上述调料炒出的菜胆内，淋明油即可。
特点：
颜色鲜亮，造型新颖，口味咸鲜。

九转茄合
主料：
鲜茄子400克，虾仁150克。
配料：
精肉馅200克。
调料：
劲霸鸡汁15克，劲霸蚝油10克，老抽lO克，味精5克，鸡蛋50克，淀粉l00克，白糖20克。
制作：
将茄子加馅挂糊炸出备用，用上述调料调汁，浇在茄子上，放上虾仁即可。
特点：
鲜辣香甜，颜色靓丽。

巴蜀米熏骨
主料：
精排骨600克。
配料：
茶叶50克，香米lOO克。
调料：
劲霸鸡汁15克，劲霸辣椒油30克，劲霸蚝油10克，盐5 克，味精5 克，老抽lO克，白糖30克。
制作：
用上述调料将排骨炖熟备用，用茶叶、香米、白糖将排骨熏好，用清油炸至金黄色，一头包上锡纸即可。
特点：
茶米熏香，外干里嫩，口味独到。

红蒸鲥鱼
主料：
长江鲥鱼600克。
配料：
葱白、红椒。
调料：
劲霸鸡汁15克，劲霸蚝油lO克，老抽lO克，味精5克，胡椒粉3克。
制作：
将上述调料调汁浇在鲥鱼上蒸熟，放葱丝、红椒丝，浇油即可。
特点：
鲜香味美，营养丰富。