主料：肋排500克。
配料：大蒜汁50克，蔬菜汁15克。
调料：盐1O克，味达美1O克，松肉粉5克，生粉5克，大蒜油50克。
制作：肋排斩成2寸长块，用清水泡出血水，沥干水分，用大蒜汁、大蒜粉、盐、味达美、松肉粉腌制，再加入生粉，最后加入大蒜油拌匀，放入冷藏柜3小时后，用八成油炸成金黄色。

三鲜茄子丝

主料：茄子丝400克。
配料：虾仁40克，蛏子肉50克，肥蛤肉50克。
调料：味达美15克，盐5克，味精1O克，老抽少许。
制作：
1、将茄子切粗丝，用油煸香备用，虾仁、蛏子肉、肥蛤肉飞水备用。
2、另起油锅，爆香味达美，加入茄子丝、三鲜料调味，翻匀即成。

胶东鸡焖鱼
主料：清远鸡400克，鲈鱼30克。
配料：油菜6棵，葱、姜15克，干辣椒10克。
调料：欣和面酱20克，味达美10克，盐5克，味精l0克，老抽l5克，料酒20克，清汤500克。

制作：
将鸡、鱼斩块飞水，另起油锅，用葱、姜、干辣椒爆锅，煸香面酱，加入味达美、清汤、料酒、盐、味精、老抽，焖20分钟，放在大碗内，油菜飞水，摆在碗边即可。

柳毅简介
柳毅，擅长鲁菜制作，现任济南丽天大酒店厨师长，师承海参王高速建门下，多年来随师傅先后在石家庄水晶宫大酒店、太原翔龙大酒店、济南晶晶海鲜城、济南东方大厦工作，其间参与策划、主理过多届海参美食节。