日子过好了，又时兴吃杂粮了，有钱人都爱吃这一口。不吃杂粮，说明你不够时髦。
　　
北京美术馆后街有一家杂粮店，店面不大，生意不错。玉米面、黄米面、黑豆面、黄豆面、绿豆面、荞麦面、高粱米，品种多得数不过来。如今吃杂粮是一种时尚，因为很多“富贵病”可能是由于人们吃得过精过细而导致的，市场上还出现了粗粮的价格高于细粮的态势。跟风食“杂”的人不少。
　　
爱上杂粮
　　
怪不得城里人喜欢上了杂粮，问了做医生的朋友才知道，杂粮中含有大量的纤维素，纤维素本身对人体内的大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有很大的好处。但任何事物都是需要有所限制的，长期大量进食高纤维食物，也会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。食用高纤维素食物即杂粮，并不是越多越好。有数据表明，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10 g～30 g为宜。
　　
建议：在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，“细”不能少，“杂”更要搭配好。
　　
对于长牙的孩子，吃些粗纤维食物对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程，有利于牙齿的发育和牙病的预防。
　　
杂粮细做
　　
要想做到人体营养平衡，除平时吃细粮外，还应适当吃些杂粮。
　　
在选食一定数量的杂粮时，应尽量避免食高粱米类等不易消化的食物，以免引起大便干燥，同时还应讲究杂粮细做。
　　
对于孩子们来说，他们的消化功能比较弱，杂粮过多摄入还会引起消化不良。因此，杂粮不宜作为孩子的主食，可让孩子经常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、混合面馒头等，这样既能改变食物花样，增进孩子食欲，又能增加营养。
　　
就成人而言，适当吃杂粮，既可满足人体的需要，又能最大限度地少长肉，这一点越来越受到人们的青睐。
　　
建议：人们日常饮食要重视粗细搭配，可以每两天调剂互换一下，营养交替综合吸收。杂粮可以细做，比如喝燕麦片、玉米粥、牛奶、豆浆等相互更换，既有利于健康，也不会因长期吃一种食品而伤了胃口。
　　
成人吃“杂”，注意细做细吃。 孩子补“杂”，可做副食搭配。
　　
杂粮最好做晚餐
　　
杂粮是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为，富含纤维的杂粮尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。
　　
适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10 g～30 g为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。
　　
杂粮与副食搭配，杂粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人适宜多吃杂粮。
　　
食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以两天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食杂粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1 800卡，需要纤维素25 g，2 400卡热量则为30 g纤维素，2 800卡热量为35 g纤维素。1～18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5 g～10 g为宜。
　　
其实，以玉米为代表的杂粮，更加有益于我们的健康。在我们每天饮食的餐桌上，不妨给他们留一席之地。