还记得吗，童年的除夕夜，妈妈那亲手煮就的热腾腾、香喷喷的团圆饭?那时候，口袋里的钞票并不多，肚子里的油水也不多，饭桌上的鸡鸭也不像现在这么被挤到了角落里。可是，曾几何时，那最难忘的米饭退出了我们的聚餐舞台；曾几何时，米饭成了菜谱上最不显眼的边角点缀：曾几何时，我们开始总是对waiter说：“我不要米饭，谢谢。”……那么，来尝试几款新式米饭的做法吧，今年的除夕夜，让米饭重新回到我们的饭桌上来——
　　
　　鸽蛋三色拌饭
　　原料：糯米、黑米、小米各100 g，鹌鹑蛋150 g，油菜100 g。
　　步骤：1．将糯米、黑米、小米分别淘洗干净，分别放盆中上屉蒸熟：鹌鹑蛋蒸熟备用。
　　2．取一饭盆，下面摆放鹌鹁蛋，先码一层小米饭，然后放黑米饭，在黑米饭中间、四周码上油菜，最后上面放糯米饭，抹平。
　　3．将上面码好的饭上屉再蒸5分钟，取出扣在盘中即可。
　　心得：可根据自己口味选择米饭。喜欢吃甜食的可只选择糯米饭加糖。也可将3种饭趁热拌匀吃。
　　
　　鱼子糯米饭
　　原料：糯米2杯，水1杯，灵芝啤酒2大匙，鱼子60 g，萝卜缨少量。
　　步骤：1．糯米在1小时前先洗净，蒸器外围将水分拭干，倒入耐热容器里，加入同等分量的水和灵芝啤酒加盖加热15分钟后取出搅拌。
　　2．萝卜缨切2 cm长段。
　　3．做好的糯米饭加鱼子铺于上层，饰以萝卜缨即可。
　　
　　菠萝饭焗
　　原料：菠萝1个，白饭1碗，鸡蛋1个，碎菠萝肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐干粉各1汤匙，榨菜茸、碎果仁各1茶匙，姜茸1／4茶匙，油1汤匙。
　　调味料：3／4茶匙，胡椒粉少许。
　　步骤：1．菠萝洗净、抹干，用刀直切去约1／5，取带叶部分，用匙挖出菠萝肉为盅，吸干水分。
　　2．烧热油1匙，倒入拌匀的蛋液，加入白饭，兜炒至蛋液包着饭粒，加入其余材料和调味料，兜炒至熟后置菠萝盅内，放入煸炉以170℃温度焗10分钟；或微波炉高火煮两分钟即成。
　　心得：菠萝放入焗炉或微波炉内，热力逼出菠萝的香气，倍增食欲。
　　
　　布劳饭(印度风味)
　　分量：4～6人用。
　　烹调时间：约40分钟。
　　原料：鸡肉或羊肉400 g。
　　香饭料：印度白米240 g，牛油溶液60 g，葱头碎4个量，加南勿沙拿、盐各1／2茶匙，黄姜粉2茶匙，香叶2片，清鸡汤280 g。
　　腌料：姜茸3茶匙，加南勿沙拿、蒜茸、鸡粉各2茶匙，辣椒粉、黑椒粉、糖各1／2茶匙，乳果1杯，柠檬1／4个，洋葱丝1个量，盐1茶匙。　步骤：1．鸡肉切丁方粒，加入腌料捞匀，腌1小时后烤熟。
　　2．将白米洗净，滤干。
　　3．加热牛油，将干葱碎炒至金黄色，加入加南勿沙拿、黄姜粉、盐和香叶等拌炒数分钟，即加进白米再炒片刻，转放入饭煲中，加入鸡汤同煮至饭熟。
　　4．把鸡肉放入饭中拌匀，片刻即成。
　　心得：“加南勿沙拿”是一种印度菜式常用的组合香料，其成分是用15粒去壳小豆蔻，40 g香菜子，40 g黑胡椒，80 g芜荽子及丁香、肉桂各少许，放入干磨机中，磨细后再研磨成粉末而成。如觉得自己磨碎比较麻烦，亦可到香料店中，将原料已磨成粉末的买回来，照以上分量全部混合搅拌均匀后，放入密封瓶中备用。
　　注：印度白米在印度土产店中有售，它的煮法与普通白米相同，只是印度米形状细长；落足水分，煮熟后便更为修长，摆在餐桌上绝对地“食色添香”。