丰富的营养架构

鸵鸟肉之所以受到广泛的欢迎，在欧洲市场供不应求，与其具有非常高的营养价值大有关系。鸵鸟肉含有人体所需的21种维生素和微量元素，具有低热量、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒的特点，即“三低五高”的优势，国内著名营养学专家于若木曾赞誉“鸵鸟肉乃肉中精品”。

据中山大学营养学教授苏宜香对鸵鸟肉做的分析：人工养殖的鸵鸟属于禽类，因此鸵鸟肉具有禽肉的所有优点，如脂肪含量低，胆固醇含量低等。但鸵鸟肉与其他禽肉不同，其他禽肉多为白肉（如鸡、鸭），鸵鸟肉则为红肉，铁、钙含量较高。鸵鸟肉的营养成分与鸡肉、牛肉相比，脂肪含量约是牛肉的1／3、是鸡肉的1／6,胆固醇含量是牛肉的1／6、鸡腿肉的1／18,而钙的含量是牛肉的4倍、鸡肉的10倍，铁含量是牛肉和鸡肉的8~9倍，钙含量是牛肉的3倍，锌含量是鸡肉的8倍，维生素B1、维生素A的含量也高于鸡肉和牛肉。优质的营养架构和细嫩的口感，使得鸵鸟肉一经上市就受到了广泛的欢迎。

独特爽口的风味

单从美食的角度来说，鸵鸟肉几乎是完美的。鸵鸟肉肉质鲜美，可与鲜鱼肉相比，所以一个颇具创意的做法就是将其做成刺身，鲜美的鸵鸟肉蘸上芥茉汁，入口即化，颇具风味。除了生吃，鸵鸟肉可以被设计成任意一种做法，烩、炸、火文、煎和做扒。将鸵鸟肉做成炸肉串，外表看起来焦黄诱人，吃起来也是外焦内嫩，再在旁边点一个小火盆，边吃边烤，实在是别有一番风味。扒的做法比较西化，鸵排仿照牛排的做法，可以根据客人的要求做成不同的口味。至于烩和红烧，则特别的多，用南非土制的腌粉烩制，咸甜适中，非常可口。厨师也会根据不同部位的鸵鸟肉，采用不同的做法，鸵鸟筋、鸵鸟胗、鸵鸟脖等无一不是美味。

下来我就给大家介绍几款鸵鸟菜肴；

一.石烹照烧鸵鸟串

二·韩式泡菜酱生拌鸵鸟肉

三·武火快烹驼鸟肠