厨艺交流

不到五块钱也能吃出高营养!

2010/4/29 21:04:18


  总有不少人有这样的疑问:讲营养是富人的事情,我们老百姓哪吃得起那么贵的食物,要好多钱呢!
  吃的贵就有营养是吗?贵的就是好的,好的就是营养价值高的吗?

  其实不然。食物的价格与价值之间并没有必然的联系。有不少调查数据显示:很多市面上司空见惯的食物都能给我们带来必不可少的营养素。例如蛋白质,胡萝卜素,维生素C,维生素B2。

  提供蛋白质最超值的菜

  在市场里各种食物中,给我们提供优质蛋白质的最便宜的前5种食物分别是:豆腐、熏香干、豆浆、青豆、鸡蛋。

  这些食物的价格都在5元以下一斤,很便宜,却能给我们提供不可缺少的营养物质——蛋白质。蛋白质占人体的20%,占身体比例最大。胆汁,尿液除外,都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足,才能代谢正常。就像盖房子,构建身体的原材料最主要的是蛋白质。

  1.蛋白质是构建新组织的基础材料,是酶,激素合成的原料,维持钾钠平衡;消除水肿。

  2.是合成抗体的成分:白细胞,T淋巴细胞,干扰素等,提高免疫力。

  3.提供一部分能量。
  
  提供维生素C最超值的菜

  提供维生素C最便宜的是尖青辣椒、茴香、鲜大葱、油菜、土豆。

  提起维生素C,人们都知道它“增强抵抗力,预防感冒,为我们身体排毒的功效。维生素C还是一种特别有效的抗氧化剂,具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用,可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。

  提供胡萝卜素最超值的菜

  提供胡萝卜素最便宜的是胡萝卜、茴香、韭菜、西红柿、青柿子椒、青尖辣椒 。

  胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

  提供维生素B2最超值的菜

  提供维生素B2最便宜的是韭菜、白桑椹、茴香、鲜大葱、油菜。

  维生素B2也称核黄素,好处:

  1、促进发育和细胞的再生;

  2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;

  3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;

  4、增进视力,减轻眼睛的疲劳;

  我们获取食物营养不应与食物的贵贱来衡量,就如豆腐, 青椒, 胡萝卜,便宜也能有营养,也是咱们老百姓所谓的穷人吃得起的食物。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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