花菇的特性、营养价值及做法
2010/5/31 21:53:24
花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
营养分析
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
相关人群
一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。
菜例：
素品花菇鲍
主料：人造鲍鱼一只，菌菇150克。
辅料：菜心12颗。
调味：鲍皇50克，鸡汁50克，鲍汁50克，糖25克，胡椒粉2克。
操作：1、光将人造鲍鱼切片排在扣碗一圈，菌菇用以上一半调料烩好扣于人造鲍鱼中间，上笼蒸15分钟。2、菜心用水油焯水做围边，再用以上调味料一半烧鲍汁芡淋在鲍鱼上即成。
口味：咸鲜、香滑。
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