厨艺交流

美女厨师沈星 献艺时尚菜谱

2010/6/7 15:31:32
“以后我将在维多利亚港边教人做菜,会被人记住的。”沈星是个话语明快简单的美人,有十足自信和一点可爱的小骄傲。当年,说了这句话后,她便用全新的时尚方式,创造出一个拥有独特风格的美食世界。

沈星自有一种气质,从流转的眉间、从微笑中、从一举手一投足间自然散发开来,是时尚的、妩媚的、优雅的、灵动的,甚至,是美味的。即便她穿着简单的白T 恤、仔裤和马靴,只是端坐在那里,都引人注意极了。

  沈星专门为喜欢美食的时尚达人们推荐了一套食谱,并且提供了自己的制作心得与大家分享。

汤:南瓜奶油汤

南瓜去皮,蒸成泥入锅,加入西洋芹菜汁和高汤,顺时针搅动至汤丝绸般顺滑。关键在盛碗后滴几滴鲜奶油,用牙签随意划几下,出来的图案十分印象派,汤一下就有了生命。

  配菜:红酒醋浸樱桃萝卜

  樱桃萝卜保留绿缨,在红酒醋里浸泡,盛入鸡尾酒杯

主食:西班牙海鲜饭

将生米用橄榄油炒至五成熟,澳洲龙虾混合青口贝类、鸡肉、蘑菇和墨鱼一起入锅,翻炒后加入藏红花、鱼露、盐和水,快出锅前撒上彩椒丝和洋葱圈。


甜品:白葡萄酒提子蛋糕鱼胶粉混合白葡萄酒与提子,隔水加热,顺时针轻轻搅匀,融合后取出,凉后入冰箱凝固成形,晶莹剔透,非常简单。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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