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贝壳去净内脏防中毒青口、扇贝、带子等尤要当心

2010/6/9 16:14:38

每到夏天，大排档的贝壳等小海鲜都是许多人的挚爱。但是，近日在香港、澳门和珠海等地分别出现了市民食用鲜带子发生食物中毒的事件，怀疑为贝类毒素中毒。广东省中山市疾控部门近日也发布健康提示，要谨慎食用贝壳类海产品。

“贝类导致的食物中毒其实这些年时有发生。”复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞教授告诉记者，贝类毒素中毒，是由于贝类生长环境中的水污染，或潜伏着含有毒物的海藻导致的。检验发现，毒贝类的有毒部位主要是肝脏和胰腺，食用即可引起中毒。贝类海产品中毒症状为：刺痛、麻痹、口腔烫热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，中毒严重者可导致说话和呼吸困难。目前引起中毒的主要是双壳贝类，有贻贝(青口)、扇贝、蛤仔、带子等。

怎样吃贝类更安全呢？陈霞飞指出，首先要选择来源可靠的，发生中毒事件的地区产的贝类不要吃。其次，因为毒素主要集中在内脏中，烹调贝壳前一定要去干净内脏，只保留大块肌肉。最后，如果食用后身体不适，要尽快到医院就诊，并保留剩余食物，以便进一步调查和检验。

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