海水鱼含水银较淡水鱼少但对人体危害较大 ·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

海水鱼含水银较淡水鱼少但对人体危害较大

2010/6/30 15:49:56

海水鱼含水银较淡水鱼少但对人体危害较大　
新华网洛杉矶6月27日电（记者高原）美国研究人员最新发现，含水银的海水鱼要比含水银的淡水鱼对人体危害更大。

　　美国杜克大学研究人员在新一期《自然－地球科学》杂志网络版上报告说，他们在对淡水鱼和海水鱼进行水银检测时发现，尽管淡水鱼所含甲基水银浓度往往高于海水鱼，但前者对人体造成的危害要小于后者。

　　研究人员解释说，造成这一现象的原因有两个：一是淡水中的水银依附于可溶解的有机物中，而海水中的水银渗入海水的盐中，后者要比前者更难降解；二是阳光可降解水银的毒性，淡水中的有机物比较容易接受阳光照射，所以淡水有机物体内的水银毒性会有所降低，而海水中有机物生活在深水下，不容易接受到阳光照射，水银的毒性不易自然降解。

　　研究人员建议，政府和科研机构不仅要关注淡水鱼水银污染，而且还应关注海水鱼水银污染。

　　水银是金属汞的俗称，具有毒性，严重水银中毒会致人死亡，长期低剂量的水银污染可对人体神经系统造成伤害。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

香水甲鱼（附香水料制法）

香水甲鱼（附香水料制法）

蜀香过水鱼（无锡欣旺大酒店特色菜品）

蜀香过水鱼（无锡欣旺大酒店特色..

薄荷鲍鱼仔（北京玉明珠商务会所特色口味菜）

薄荷鲍鱼仔（北京玉明珠商务会所..

（长沙博禧轩特色风味菜）博禧一号煲烤鸡（附秘制腌料配比与秘制酱配方制法）

（长沙博禧轩特色风味菜）博禧一..

邮亭鲫鱼火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

邮亭鲫鱼火锅（四川烹饪高等专科..

招牌野鸭（石家庄阳滩渔港招牌菜品）

招牌野鸭（石家庄阳滩渔港招牌菜..

鲍汁脆皮扣（附广西脆皮扣制作工艺及自制鲍汁制法）

鲍汁脆皮扣（附广西脆皮扣制作工..

（湖北武汉丽华园酒店风味菜品）口水蛙蛙叫（附自制冒菜底料配方制法）

（湖北武汉丽华园酒店风味菜品）..

创新减脂红烧肉（附秘制调料汁配方与创新减脂5步秘技详解）

创新减脂红烧肉（附秘制调料汁配..

宫廷炒年糕（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

宫廷炒年糕（韩国传统饮食研究所..

（河南项城府源宾馆特色土菜）老赵地锅鸡（附自制酱汁配方制法与面皮制作）

（河南项城府源宾馆特色土菜）老..

椒麻酸汤鸡（武汉状元红酒店创新菜品）

椒麻酸汤鸡（武汉状元红酒店创新..

姜母鸭火锅制作工艺解析（附姜母鸭药料包配方制法）

姜母鸭火锅制作工艺解析（附姜母..

黄豆驴排骨（吉林省长春市禹龙轩全驴宴特色家常菜）

黄豆驴排骨（吉林省长春市禹龙轩..

水煮海鲜烩（上海七宝来天华餐饮有限公司特色菜品）

水煮海鲜烩（上海七宝来天华餐饮..

进入旺菜秘籍