厨艺交流

头伏吃饺子新添“茶叶馅”

2010/7/19 21:20:31
“头伏饺子,二伏面”。今天(19日)是头伏,惠丰饺子楼首次推出“茶叶馅料”为顾客消暑,并延长营业时间一个小时。

老北京有头伏吃饺子的讲究,饺子形似元宝,有着“元宝藏福”的好彩头;再者就是吃顿饺子,来碗饺子汤发发汗,有着驱散盛夏“毒火”、贴补闷热天气体力消耗的实际作用。记者从西四惠丰饺子楼了解到,今年头伏,惠丰饺子楼预计销售各类水饺2500盘,而饺子汤将继续免费提供。今年,除了酱肉香菜、虾皮小白菜等40多种口味的纯手工水饺,他们再次推出新口味,为京城百姓带来了绿茶水饺和花茶水饺。

中国烹饪大师曲园酒楼厨师长张景严对记者说,“今天刚挂上宣传海报,蒜蓉穿心莲、牛肝菌扒芥兰一天就卖了近20盘,这样的火爆在新菜里还真少见。估计到了头伏还得火,销量至少提高50%以上。”后海美食明珠烤肉季则为头伏推出了鲜虾芦笋汁和凉饮“椰香五谷羹”等新口味;峨嵋酒家推出了新品葱香腰花等菜肴;鸿宾楼主打银耳芡实羹等消夏新菜;厚德福推出了白果炖老鸭煲等凉血夏日养生菜;玉华台则推出了蒜蓉金菇娃娃菜等新口味。(记者 蔺丽爽)

旺菜秘籍
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