原料:小龙虾1斤.

小料:葱丝,红椒丝,姜丝.

调味:辣鲜露30克,鲜露10克,盐2克,鸡精3克,料酒10克,麻油少许.

制作;

1,将龙戏处理干净,开背后炸红.

2,锅里留底油,下小料炒香,放入龙虾,用大火边炒边加调制好的调味料,炒至起香,吸收均匀.

香味浓郁,口感鲜美无比,辣鲜露提供了辛辣鲜香,鲜露是为了增加它的复合底味,经过大火兜炒后香味浓且强烈.

手抓香辣卤水龙虾

原料:小龙虾.

调味:水1500克,德洲香辣腌料50克,(轻辣50克,重辣80克.)鸡精20克,味精20克,盐50克.

香料:京葱50克,干椒15克,花椒5克,孜然8克,炸香蒜头60克,洋葱50克,桂皮15克,茴香8克,香叶4片.

制作:

1,将香料加油炒香,加水烧开后,放入调味料煲煮半小时成卤水.

2,将龙虾去沙袋,筋,炸红.

3,烧开卤水,下龙虾卤10分钟即可捞起.

虽然是传统做法,但是口味鲜香开味,百食不厌,鸡精在底汤里耐的起长时间的煲煮,香辣腌料提供了复合的香鲜辣味,且运用方便,口味稳定,提供特别的风味.

茄辣滋味小龙虾

原料:小龙虾1斤

小料:年糕100克,笋丁100克,洋葱丁80克,京葱丁30克,干椒10克,本芹50克

调味:番茄辣酱30克,沙司25克,鸡精5克,糖2克,水60克.

制作:

1,将龙虾去砂袋,砂筋.

2,炸香龙虾,锅里底油炒香本芹外的小料,下龙虾,酱料大火炒香,撒上本芹即可.

整体色泽漂亮,用番茄辣酱炒出的龙虾口味创新,且非常好吃.再配上鸡精,鲜香持久.

咖喱小龙虾
原料:龙虾1斤.青红椒50克,洋葱20克.

调味:咖喱粉40克,油咖喱10克,红椒粉6克,水1200克,鸡精40克,盐15克,糖20克.\

鸡蛋水:鸡蛋黄加同比例水打匀.

制作:

1,将咖喱粉用油炒至起香,但要注意要小火,以防发黑.加入油咖喱炒匀.加水和调味烧开成卤水.

2,龙虾处理干净,开背,炸红.

3,炒香洋葱,放入400克卤水小火焖3分钟,放入青红椒,用鸡蛋水快速打匀成滑芡,即可.

咖喱味做龙虾的口味做的人很少,可以作为创新的口味来推广,鸡精在里面起到了提鲜,增香的作用,最后用蛋黄水来沟芡能使整道咖喱菜更滑爽.