扬州红楼宴席单：

　　（一）此席于1990年3月烹制。

　　国学论坛大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、酒醉青虾、胭脂鹅脯、油炙骨、拌蓑衣、炝蒿杆。

　　宁荣大菜：老蚌怀珠、雪底芹芽、荠菜山鸡片、三套鸭、清蒸刀鱼、面筋豆腐、鸡火干丝、金银扣蹄。怡红细点：豆腐皮包子、小饺儿、松瓤鹅油卷、如意糕、枣儿粳粥。

　　茗酒：琼花露、贡春茶。

　　（二）此席由扬州西园大酒店制作。

　　大观一品（看盘）：有凤来仪、荷塘清趣、蝶恋花。四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、荠酱、萝卜炸、茄鲞。贾府冷菜：红袍大虾、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手萝皮、双色凫卵、素脆鱼、龙穿凤翼。

　　宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、紫苏蒸蟹、瓜盅醉鸭、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽蛋、双色刀鱼、扇面蒿杆、凤衣串珠。

　　怡红细点：松瓤鹅油卷、螃蟹小饺、如意锁片、太君酥、海棠酥、寿桃。水果盘。

　　扬州红楼宴赴美表演“红楼宴”菜单

　　大观一品：河塘清趣、孔雀开屏、松鹤延年

　　贾府冷碟：红袍大虾、凫卵双黄、酒糟鸭信、翡翠羽衣、油炸骨头、银杏冬菇、上素皮鸡和牡丹酥蛰（含蘅芜调料：萝卜炸儿、紫香芽姜、美味茄鲞、八宝豆酱）

　　宁荣大菜：金凤鲟龙翅、白雪红梅、葵花献肉(蟹粉狮子头)、姥姥鸽蛋、松鼠鳜鱼、酒酿蒸鸭、扇面蒿杆、凤衣串珠、扬州炒饭

　　怡红细点：太君酥、天香蜜藕、晴雯包、翡翠烧卖

　　红楼果品：葡萄、龙眼、樱桃、草莓