农村人以前吃得是玉米面粉做的黄色的不透明鱼鱼，西安城里讲究一点的是用凉水加白矾将豆粉搓成硬团做的，韧性比较好，吃在嘴里滑溜溜的。上周末天热没什么好吃的，突然想尝试自己做鱼鱼，因为手头没有淀粉，所以就用面粉代替。

浆水菜是陕西关中人尤其是农民最喜欢吃的一种自腌酸菜。用浆水菜的汤即浆水可以做成各种带汤的食品如浆水面，都十分好吃。我这次使用的浆水是提前买好的，由芹菜、苋菜、卷心菜等沤制好的，呈草绿色。

主料：面粉六成、玉米粉四成、少量明矾、水

　　步骤：

　　1、将两种粉放在盆中，逐次加入温水。要不停的搅动，使粉中的疙瘩全部澥开，最终揉成一个湿润的半糊状面团。

　　2、在面团四周加入小半杯水，让湿面团浸泡醒半小时后逐渐化开。

　　3、将融化的面团和水倒入大锅内，中火加温，不停的搅拌，这个过程是最累人的，起码要搅动几百下。

　　4、准备一个面盆，放大半盆凉开水待用。

　　5、待面糊烧开变为浓稠状，将漏勺放在凉水面盆上，趁热将浓稠的面糊舀出放在漏勺上，面糊就会滴落到凉开水中，漏鱼就成形了（我用蒸馒头的蒸隔代替了漏勺，鱼鱼会显得大一些）。如果不用漏勺漏鱼，只要关火等面糊冷却，切块拌调料吃，做成的就是陕西人说的搅团。

　　浆水鱼鱼吃的时候，盛半碗鱼鱼，再浇上准备好的浆水菜，放一点辣子油就可以吃了，当牙齿想咬它时却顺喉咙瞬间滑落了下去，有种吞小活鱼的快感！