厨艺交流

滑若凝脂白如玉-宫廷小吃杏仁豆腐的做法

2010/10/24 20:21:22
杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期,三国时期有位著名的医生名叫董奉,他医术高明,为当时的百姓治病分文不取,只要求被医好的病人为他种一颗杏树,久而久之,人们为他种的杏树已超过了数十万棵,当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐,就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷,更成为了满汉全席上一道著名的甜食。

杏仁豆腐不仅味道清香可口,还有润肺化痰的功效。更是深受孩子们欢迎的小吃。但传统的制作工艺十分复杂,要选用上等的杏仁,经过去皮、研磨、熬制等等工序才可以做成。但家庭制作杏仁豆腐其实很简单,我们可以利用市场上可以买到的一些原材料,例如:杏仁露、杏仁粉等制作。

  下面介绍一下方法:

  主料:杏仁露 牛奶 琼脂 

  配料:糖桂花 冷水 

  杏仁豆腐做法:
  1、琼脂用冷水泡开后,加水在火上熬煮至融化。调入杏仁露和牛奶,这三种主料的比例是:1:1:1

  2、将调制好的液体倒入小碗中,大约一半的位置即可,晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

  3、糖桂花加冷水调制成糖水,糖桂花和冷水的比例为1:2。

  4、用小刀在碗中将凝固的杏仁豆腐切块,淋入糖水即可。

  小贴士:为了美观,我们可以装饰一些水果丁,我们也可以依据自己的喜好添加水果、蜜饯等食材。这样,我们就可以做出具有自己风格的漂亮的杏仁豆腐了。

旺菜秘籍
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