紫苏梅子汤

主料：紫苏叶 红梅 棉花糖

　　创意：紫苏叶和梅子入菜多用于韩式料理，棉花糖则充满中国元素。将紫苏叶和梅子做成汤品，口感微酸；而甜的棉花糖溶化于汤中，在此起到平衡作用。

Chocolate、Cocosalt&Walnut

主料：巧克力 核桃 可可粉

　　创意：一道中西结合的甜品。将西方甜品的典型代表巧克力与中式传统的糖衣核桃相结合。滑顺绵密的巧克力搭配组织粗糙的核桃仁，混搭出来的口感巧妙而丰富。

红豆Mochi

主料：糯米 红豆

　　创意：Mochi是日本传统的炸糯米点心，一般以黑芝麻做馅料，红豆做馅则是Max的创意，更高的甜度较符合中国人的口味。

味增鹅肝

主料：法国鹅肝 日式味增

　　创意：传统鹅肝菜品做法，鹅肝本身入味较浅，除了烈酒去腥外，调味主要靠各式各样的蘸酱，这也是法餐的特点。而这道菜品是将鹅肝事先与味增等调料一同腌制24小时，以此入味。

特制肉皮冻

主料：猪脸肉 鸭油

　　创意：猪皮冻是中国北方家庭在冬天的自制食物，一锅烩后自然放凉、结冻，富含胶元蛋白。Max用鸭油代替传统做法使用的猪油，是因为鸭油没有猪油那么腻，口感也更加柔顺平和。

热情果豆腐慕斯

主料：热情果 黄豆粉末 椰奶冰淇淋

　　创意：用豆腐的原料——黄豆粉末入菜是中国古代的技法，现在日本仍有以之制茶的饮食习俗。Max把黄豆粉末应用到甜品中，与热情果一起制成了慕斯蛋糕。

豆皮沙拉

主料：油豆皮 白萝卜 鹌鹑蛋 木耳 水芹

　　创意：除了应用了油豆皮这个中式食材制作西式沙拉外，最大的特点在于日式纳豆秘制成的酱料。日本美食届认为最好的纳豆是臭的，而北餐厅的纳豆酱则作了改良，主要的口感是甜酸。

　　
雪花牛肉配梅子酱

主料：雪花牛肉 梅子酱 萝卜

　　创意：亮点在于微酸的梅子酱很好地平衡了牛肉的腥味。