厨艺交流

酒店圣诞节宴会菜单

2010/12/18 21:31:37
圣诞临近,如何设计圣诞节宴会菜单?下面提供三套,供参考。

  圣诞节宴会菜单一

  风味干果四款

  特色甜点二款

  风味咸点二款

  迎宾八味冷菜

  一品大果盘

  赠送:啤酒8瓶、红酒1瓶、大可乐、雪碧各1瓶

  热菜:菜胆鱼翅蛊

  川味烧海参

  XO酱鲍鱼

  雪菜蒸鲈鱼

  香辣焗飞蟹

  南瓜红烧肉

  新疆烤羊排

  纸包黑椒肉

  风味大海虾

  当红炸仔鸡

  芥兰扒鱼肚

  盐烤大银杏

  圣诞节宴会菜单二

  干果四款

  甜点二款

  咸点二款

  八味迎宾

  时令果盘

  赠送:啤酒8瓶、红酒1瓶、大可乐、雪碧各1瓶

  热菜:上汤鱼翅

  操仔海参

  XO鲍鱼

  香辣飞蟹

  炸烹青虾

  剁椒鲈鱼

  南瓜烧肉

  传统羊排

  芥兰鱼肚

  盐烤银杏

圣诞节宴会菜单三

  风味干果四款

  特色甜点二款

  风味咸点二款

  迎宾八味冷菜

  时令一品大果盘

  赠送:啤酒8瓶、红酒1瓶、大可乐、雪碧各1瓶

  热菜:高汤营养鱼翅蛊

  鱼唇风味烧海参

  兰花椒油大鲍鱼

  椒盐风味大海虾

  风味XO加吉鱼

  传统风味烤羊排

  豆鼓纸包烤牛肉

  香嫩姜味当仔鸡

  香辣川味大飞蟹

  传统南瓜红烧肉

  白灼芥兰扒鱼肚

  日式盐烤大银杏


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
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