重庆巴渝红餐厅的刘波平就创制了这样的一款菜式——炝锅鲍鱼仔。他别具匠心地将鲍鱼以针插手法处理，再泡入复合香辣汁酱，以炝炒的手法成熟，使鲍鱼达到爽脆的口感，另外以四川芽菜炒制的料头作为搭配，再次激发出鲍鱼鲜美的口味，使整道菜肴风味独特。

色香味俱全的炝锅鲍鱼仔

问起刘大师这道菜品创作灵感和烹饪秘诀是什么，他告诉我们，烹饪的灵感来自于很多方面，它可能是一个平凡的细节、一个优美的典故或是一段精妙的诗文……但不论厨师的想象力如何发挥、烹饪技艺如何施展，最终呈现的菜品都必须在色香味俱全的同时具备其独有的灵魂和个性。从某种角度来说，菜肴也是一种艺术品，它承载着饮食文化和审美艺术，是厨师专业技艺和文化素养的体现。

与刘师傅一样，为了更好的呈现川菜健康时尚的新面貌，提升川菜的价值，许多川菜大厨们正不断努力提高自身的综合素质与艺术品位，寻求创新的灵感。随着经济的发展和食客的高要求，当今的饮食男女已经把视角从之前简单的色香味，提升到饮食健康与视觉的享受。人们不仅开始关注传统川菜的上火、长痘，以及重麻重辣的问题，也对川菜各个方面提出了更高的要求。市场需求要求川菜走新派之路，整个行业的发展也需要和一些有社会责任感的企业一起，借助企业在科研上的实力和市场营销上的专业知识，共同推动行业发展，为厨师提供更多的灵感。

艺术化的摆盘赋予新派川菜浓郁的美感

刘波平师傅告诉我们，调味品是厨师在创意和烹饪菜品过程中的关键环节，好的调味品能够让厨师如虎添翼，为菜肴起到画龙点睛的作用。比如这道炝锅鲍鱼仔，成就这道佳肴的点睛之笔，就是家乐鲜麻辣鲜露。

家乐辣鲜露是联合利华饮食策划研发的系列调味品。而推出辣鲜露系列调味品的目的便是在新的消费趋势下给予厨师更多创新、研发新川菜的灵感，帮助厨师更好的把“百菜百味”的精髓发挥到极致，引领健康时尚，清爽少油的新派川菜最新趋势。