金成哲厨师介绍说，此次教授的“萝卜泡菜”在泡菜榜上排名第二，稳坐榜首的则是“白菜泡菜”。在教学现场，共有130名左右的“学员”学习制作泡菜。由于制作辣酱以及萝卜腌渍需要花费不少时间，游客面前的材料已经是半成品：一份是辣酱，一份就是已经腌渍好的萝卜。

在韩国金厨师的指导下，游客们套上一次性手套，将鲜红的辣酱倒入盆中，与萝卜不断搅拌，香味便随之扩散。

色泽靓丽的萝卜泡菜在游客们手中“诞生”，随后金成哲以及3位帮厨也亲自演示了一遍制作方法，并每桌试吃评分。“好吃吗？”“做得怎么样？”……当厨师们前来品尝时，游客们都急着询问。“一份好吃的泡菜不单只是味道好，还应具备视觉感。”金成哲评道。

　　跟韩国厨师学做泡菜

　　材料：白萝卜、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨、鱼露、雪碧

　　步骤1：十种食材配出辣酱

　　好吃的辣酱需要的食材可不少。你需要准备好白糖、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨和鱼露等常规食材。随个人口味，把这些食材按比例放入搅拌机中就能搅拌出美味的辣酱了。当然，金成哲厨师还为大家介绍了个小窍门，那就是在搅拌时放一点点雪碧，制作出来的辣酱更具黏稠感。

　　步骤2：萝卜切成9块，腌足6小时

　　制作好辣酱之后，就可以准备萝卜了。先要将白萝卜去皮，选择萝卜的中段。在家里制作时可以将萝卜切得略小一些，大约切成9块。在准备好的萝卜中加入白糖和盐，腌渍6个小时。

　　步骤3：去除水分后装罐

　　将加入糖和盐的萝卜块腌渍过后，就可以把萝卜块放在竹筐中自动去水。等到萝卜的水分去除之后就可以装罐了。

步骤4：加料、试味、搅拌

　　一切准备就绪，现在就能把萝卜和辣酱融合起来了。由于每个人的口味不同，可以先加入辣酱，带上一次性手套后上下左右搅拌。均匀搅拌后可以先试味，如果觉得味道偏淡，可以再多加些辣酱进行搅拌。

　　步骤5：封存发酵一两天

　　到了第四步，萝卜泡菜已经制作成功了。不过如果想让泡菜更入味，那就要再等等了。将制作好的泡菜封存好发酵一两天，届时味道将更加浓郁。