厨艺交流

味千拉面白汤背后的秘密

2011/5/19 22:28:04
吃过味千拉面的顾客可能对其面碗里白色的汤水印象深刻,味千拉面有“白汤之雄”美誉,其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成,富含大量“软骨素”。

味千拉面自1968年创设以来,在日本、香港、新加坡、台湾、中国大陆等各地区拥有500家连锁店,是日本第二大拉面连锁店。味千拉面有“白汤之雄”美誉,其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”,能提高人体对钙质的吸收和补偿。

味千日式拉面,是以日本九州熊本为中心,主要经营面食速食的专门店,自1968年创设以来,到目前在日本、香港、新加坡、中国台湾、大陆已拥有350余家的连锁店;味千拉面2000年进入上海,发展至30余家,门店正处在企业的成长期,其产品的差异性和独特性,以及近两年的发展规模,充分显示市场对其产品的接受能力很强,经济效益也很明显;而国内内地餐饮市场中以经营面食为主的饮食店都处在低级的发展阶段,其产品不够专业,服务落后,因此发展以经营面食为主,提升地域内整体面食文化的连锁品牌专门店,将填补地域餐饮的一个空缺,满足市场的需要。

目前全国已有500家店

北京31家,天津3家,上海95家,重庆10家,香港37家,广东68家,浙江31家,河北1家,贵州4家,河南3家,江苏43家,四川17家,山东22家,安徽3家,江西3家,湖南5家,湖北10家,海南1家,广西2家,云南5家,海南1家,辽宁11家,陕西8家,福建16家,甘肃1家,新疆1家。

味千目前并未对个人开放加盟,只寻求地区代理(要求流动资金600万以上的公司)。有能力扩展30家门店,如你达不到味千的要求,但是你仍然可以做。

味千拉面菜单及价格

  综合冰 ¥26 · 水果冰 ¥26 · 红豆冰 ¥20 · 今川栗子冰淇淋 ¥15

  和风珍珠冰淇淋 ¥15 · 和风草莓冰淇淋 ¥22 · 草莓果冻 ¥12 · 抹茶芭啡 ¥19

  什锦雪糕碟 ¥19 · 巧克力香蕉圣代 ¥22 · 草莓水果圣代 ¥22 · 香辣鲜贝拉面 ¥29

  关东烤鱿鱼拉面 ¥25 · 麻辣海虹拉面 ¥25 · 无国界海鲜拉面 ¥29 · 喜多方风拉面 ¥25

  关东煮福袋 ¥16 · 香煎鲅鱼 ¥15 · 糖醋豆腐汉堡 ¥19 · 香脆芝士春卷 ¥19

  鱿鱼酥 ¥16 · 椒盐海虹 ¥19 · 海螺串 ¥16 · 盐烤青鱼 ¥19

  味之多黄瓜 ¥9 · 秘制泡菜 ¥6 · 香烤鱿鱼(冷菜) ¥16 · 味千特色沙律 ¥19

  小菜类

  秘制萝卜泡菜 ¥6 · 蟹子栗米沙律 ¥16 · 蟹柳蔬菜沙律 ¥19 · 芥味章鱼冷豆腐 ¥15

  和风珍味绿藻 ¥12 · 芥味蟹柳沙律 ¥12 · 和风拼盘 ¥12

  串烧类

  日式手造饺子 ¥9 · 麻辣鸡翅 ¥22 · 金菇牛肉卷 ¥22 · 铁板海螺煎饺 ¥15

  奶酪薯蓉饼 ¥15 · 棒虾仔 ¥19 · 香脆照烧鸡块 ¥19 · 香脆章鱼块 ¥22

  烧鲜三文鱼腩 ¥19 · 串烧鳗鱼 ¥19 · 烤七味鸡翅 ¥19 · 照烧七味章鱼串 ¥22

  碳烤黑猪串 ¥16 · 串烧盛合 ¥28

  饮料类

  · 超级柠檬冰 ¥13 · 雪糕可乐 ¥13 · 超级柚子冰 ¥17 · 波子汽水 ¥16

  饭类

  米饭 ¥3 · 鲐鱼煎饺饭 ¥28 · 石锅鸡块盖浇饭 ¥28 · 烤牛肉炒饭 ¥24

  麻辣培根炒饭 ¥28 · 翡翠炒饭 ¥19 · 鳗鱼烧饭 ¥32 · 泡菜牛肉豆腐锅 ¥28

  和风泡饭 ¥28 · 石锅烧牛肉饭 ¥28 · 烧牛肉饭 ¥28 · 翡翠炒饭 ¥19

  麻麻辣辣牛肉饭 ¥25 · 猪扒盖浇饭 ¥28

  特色面

  味千拉面 ¥18 · 味千特色冷面 ¥25 · 爽爽脆脆珍味 ¥12 · 日式烤乌冬 ¥25

  味千炸酱面 ¥20 · 麻香沙律冷面 ¥25 · 牛肉咖喱乌冬 ¥29 · 牛肉咖喱汤面 ¥29

  鲍鱼菇拉面 ¥29 · 辛泡菜拉面 ¥25 · 猪软骨毛笋拉面 ¥32 · 酸酸辣辣面 ¥25

  麻辣牛肉拉面 ¥29 · 味千招牌拉面 ¥35 · 什菜拉面 ¥19 · 味千麻辣拉面 ¥22

  火山拉面 ¥27 · 猪软骨拉面 ¥29

  味千拉面菜单以及价格---深圳价格版

  小食

  [蒲烧鳗鱼]35.00元 [味之多黄瓜]6.00元 [芝麻八爪鱼]15.00元

  [多春鱼]18.00元 [日式炒什菜]15.00元 [味千沙律]15.00元

  [手酿鸡翼]13.00元 [日式炸鸡]12.00元 [银丝菠菜]12.00元

  [薯蓉球]8.00元 [日式泡萝卜]5.00元 [原味酥炸虾饼]16.00元

  [串烧鳗鱼]28.00元 [烧七味鸡翼]15.00元 [辛味椰菜]15.00元

  [博多炸冬菇]15.00元 [免治鸡肉藕盒]13.00元 [冷豆腐]6.00元

  [土豆刀豆炒]12.00元 [棒虾仔]18.00元 [烧边开鱼]28.00元

  [珍珠墨鱼仔]15.00元 [泡菜豆腐]15.00元 [粟米蟹子沙律]15.00元

  [味之海草]12.00元 [烧免治鸡肉串]13.00元 [日式手造饺子]8.00元

  [日式炸豆腐]12.00元 [烧秋刀鱼]18.00元 [日式泡菜]5.00元

  [香辣螺肉]15.00元 [紫菜炸虾卷]15.00元 [酥炸鱼排]13.00元

  [日式猪软骨]15.00元 [薯仔沙律]12.00元 [鱿鱼酥]12.00元

  饭类

  [烧牛肉饭]25.00元 [鳗鱼饭]36.00元 [猪软骨定食]22.00元

  [猪扒盖浇饭]23.00元 [泡菜汁炒豚肉定食]23.00元 [鳗鱼炒饭]28.00元

  [日式炒饭]18.00元 [咖喱猪扒饭]23.00元

  拉面类

  [猪软骨拉面]22.00元 [什菜拉面]18.00元 [味千辣面]19.00元

  [牛肉咖喱汤面]25.00元 [泡菜海裙拉面]16.00元 [卤肉面]19.00元

  [味千炒面]20.00元 [泡菜汁拉面]18.00元 [炸鸡拉面]20.00元

  [味千招牌拉面]29.00元 [什菜咖喱拉面]18.00元 [面豉拉面]19.00元

  [炸鸡咖喱拉面]25.00元 [味千拉面]15.00元 [吉列猪扒面]20.00元

  [香葱拉面]18.00元 [尖椒叉烧拉面]18.00元

  乌冬类

  [日式炒乌冬]25.00元 [牛肉咖喱乌冬]25.00元 [什菜咖喱乌冬]18.00元

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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