厨艺交流

我国传统饮食有哪些缺点

2011/6/9 20:52:50
中国菜一直是我们的骄傲,在国际上占着非常重要的地位。但是,当说到我国传统饮食有哪些缺点时候,有些菜肴做法是存在健康隐患的。

根据国内外专家观点,可以总结出我国的饮食习俗主要存在着以下八大缺点,需要引起大家注意:

  1、吃味精过多,增加了人体对钠的摄入量,而过量钠元素对人体有害。

  2、喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇,而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

  3、大多吃得过咸。据统计,全国人均吃盐量为每天10克以上,其中以东北人最高,达18克。而世界卫生组织建议应把食盐量控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

  4、有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品,这不仅增加了盐的摄入量,且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐,还增加了患癌症的机会。

  5、烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法,喜欢吃炒菜和油炸食物,这增加了患癌症的机会。

  6、吃饭方式多为集体进餐,又喜欢相互夹菜,这增加了疾病的传染概率。

  7、喜欢吃各种卤肉。制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料,不但性温燥,容易让人上火,而且由于其中含有一定量的黄樟素,有一定的诱变性和毒性,容易致癌。所以,患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

  8、喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉),吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加,这是好现象。


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