厨艺交流

暴雨过后不宜食用生冷果蔬

2011/7/4 16:02:20
网上说法称“暴雨过后少吃矮株蔬菜”,有没有道理呢?专家提醒,俗语云“大灾之后必有大疫”,广州连日暴雨虽非大灾,但街坊们还是得特别注意饮食安全。

  连日暴雨,广州虽未形成像武汉、北京般的严重内涝,但也时常可见“大水浸街”的画面,暴雨不仅带来出行不便的烦恼,而且蔬果可能被雨水长时间浸泡,会增 加患传染病的风险。中山大学孙逸仙纪念医院感染科主任张立伐教授提醒,暴雨过后要特别重视饮食安全,避免吃生的蔬菜和冷的蔬菜,水果最好削皮后再吃。

  “生冷菜”不要吃

  今日,互联网有说法称“暴雨过后,在选择食物中,少食用韭菜、香菜、萝卜、土豆等矮株蔬菜。”,张教授认为这种说法有一定道理。他解释道,洪水将大量的 人畜粪便、垃圾、动物尸体冲入水中,各类微生物污染极为严重,容易携带痢疾杆菌,伤寒、副伤寒杆菌,霍乱弧菌,肝炎病毒等肠道传染病菌(毒)及寄生虫卵, 同时可能已经遭受到了铅、汞等工厂化学物质的污染。而泛滥的洪水将污染范围扩大,病菌的传播范围也随之扩大。所以,每当重大灾难事件之后,各地政府都会特 别重视预防霍乱、痢疾、伤寒以及疟疾等多种传染疾病。

  韭菜、香菜、萝卜、土豆等矮株蔬菜贴近地面,或者生长于地下,更有机会附着水中的病菌,相对而言,高秧的蔬菜水果这种危险性相对较小。但矮株蔬菜并非完全不能吃,而应该做到避免生吃,高温烹饪能杀菌,水果则建议消皮再吃。

  而如果瓜果被污水长期浸泡了,则最好不要再食用了,大家在选购蔬菜时可得仔细挑选。市售的低价处理被水浸泡的米、面等,不要贪便宜买。此外,江湖水位暴 涨,总会淹死些水产品,也不要随便捡来食用。洪水后,河塘、水井等仍留上述污染水,污物沉积水底,外观虽澄清,但水质仍很差,因此也不能作为饮用水,须经 特别消毒后才能作为饮用水。

  长时间下雨,食物很容易变质腐烂,加上气温反复无常,人体抵抗力会下降易患病,因此要特别注意个人卫生。吃剩的食物要尽快放入冰箱,剩菜剩饭要彻底加热后才能吃。摆放在外时间长,未经冷藏的饭菜就不要吃了。

  水中嬉戏要避免

  蔬果易受病菌污染,人也同样如此。近日,各地网友微博狂晒“城市水上乐园嬉戏”的图片,虽然乐观精神可嘉,但大家应该尽量减少跟洪水接触。别下河玩水,不要用未经消毒的河水洗脸。因为,一些肠道病菌(毒)、皮肤致病菌可能沾附在皮肤上,传播疾病。

  在积水中走路后,尽快用清水洗干净并擦干双腿,预防皮肤病。如果裤子被污水浸透了,就尽快换下清洗干净,并在阳光下暴晒。如果没有太阳,还可以采取加热消毒的方法。

  积水容易使蚊虫苍蝇滋生,因此这段时间街坊们也要清除室内积水,防止蚊虫孳生。如果屋子被洪水淹没过,需要用消毒液或漂白粉清洁。

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