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厨艺交流

芫荽爆松茸_脆嫩鲜香味悠长

2011/9/19 21:23:53

松茸不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。今天介绍的是芫荽爆松茸，芫荽就是北方人叫的香菜。芫荽爆松茸，大家一定很期待！

原料：
·鲜松茸500克
·芫荽茎杆50克
·红萝卜30克
·蚕豆水粉15克
·花生油60克
·心里美萝卜2个
·芹菜叶2根
·精盐4克
·胡椒粉2克

风味/料理：云南菜

作法：　
下面让我们一起来做这道芫荽爆松茸。

　　1、松茸去根，撕去黑皮，切成长方片；红萝卜去皮切成细丝；芫荽茎洗净，改成寸段；

　　2、用心里美萝卜刻花2朵，与芹菜一起在盘中摆花枝、花朵点饰盘中；

　　3、炒锅置旺火上，热锅注入花生油，待油温升至六成热时，下松茸片、红萝卜丝、精盐、胡椒粉拌匀，急火快炒至熟，淋入水、蚕豆水粉勾芡，倒入芫荽茎拌匀，将锅颠翻几下，即可起锅盛入经点缀的盘中即成！

营养成份：　　
富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素。

小贴士：　　
1、爆炒动作要快；
2、芫荽茎应在起锅前下锅，拌匀即可，以免芫荽变黑香味散失。

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