厨艺交流

餐厅酒店国庆节团圆宴菜谱

2011/10/7 10:54:20

餐厅酒店国庆节团圆宴菜单一

  套餐价格                       主品菜肴

  288元/桌     卤水拼盘  酱香牛肉 醋炮海带丝  水着生仁  西湖牛肉纯菜羹

  盐水河虾(六两) 红烧仔鸡  清蒸鲈鱼  木耳炒肚片  水煮牛柳

  香菜园子  盈汤蒸鸡蛋  鱼翅煮干丝 瓦罐排骨汤 铁板饺子 糯米园子

  (另赠赠美不锈钢真空杯4只)

  388/桌       卤水拼盘  庐州老坛子  桂花香藕  香芹拌干丝  肉松南瓜羹 白灼鸡尾虾(一斤)

  家烧公鸡  清蒸桂鱼    特色一锅烧  鱼翅煮干丝   香菜园子   杭椒牛柳

  糖醋排骨  青菜烧豆腐   石锅肥肠  瓦罐煨老鸡  铁板饺子   金银馒头  糯米园子

  (另赠赠美不锈钢真空杯6只)

  488/桌      卤水拼盘 素拼    桂花香藕  口水肺片   肉松南瓜羹   白灼鸡尾虾(一斤)

  红烧大甲鱼  绩溪臭桂鱼  农家烧公鸡  银丝蒸扇贝(10个)  石锅泥鳅

  特色一锅烧   萝卜烧牛腩   鱼翅煮干丝  腐皮炒青菜  瓦罐老鸡汤 铁板饺子

  金银馒头  糯米园子

  (另赠赠美不锈钢真空杯8只)

  588/桌      卤水拼盘  素拼  桂花香藕  口水肺片  肉松南瓜羹  白灼鸡尾虾(一斤)  清蒸毛蟹(10只)

  飘香鱼头   农家烧公鸡  萝卜烧牛腩   鱼翅煮干丝    香菜园子   石锅泥鳅  百合扣南瓜   青菜豆腐

  瓦罐老鸡汤 铁板饺子    金银馒头    糯米园子

  (另赠赠美不锈钢真空杯10)

餐厅酒店国庆节团圆宴菜单二

  套餐价格                       主品菜肴

  888元/桌        六味冷碟  经典贡拼  浓汤鱼唇  白灼基尾虾  清蒸多宝鱼

  秘制肘子  蟹黄狮子头  蛋黄焗青蟹  甜蜜双拌侣  牛柳粒窝窝头

  铁板汤包牛板肚  松子芥兰  上汤竹荪时蔬  滋补老鸡汤

  美点双辉 时令果拼

  *赠送:1、每桌送月饼四盒。2、每桌送五年口子窖或红家二瓶*

  488/桌          六味冷碟  巢湖卤水鹅  三丝发财羹  清蒸鲈鱼   百灼基尾虾  杭椒牛柳

  干锅羊排   蜜枣圆蹄   金沙香芋    红日珍珠圆子    薄饼烤鸭松

  四季如意   白灼广东菜芯   原汁老鸡汤    美点双辉    时令果拼

  *赠送:1、每桌送月饼一盒。2、每桌普家二瓶或古井淡雅二瓶*

  688元/桌        六味冷碟  经典贡拼   三丝发财银鱼羹   白灼基尾虾   清蒸楼鱼

  秘制肘子  红日珍珠圆子   双瓜献澳带子   铁板肥牛卷  河蟹烧年糕

  蜜汁双银芋   白灼芥兰   上汤时蔬   原汁老鸡汤   美点双辉  精美果拼

  *赠送:1、每桌送月饼二盒。2、每桌迎驾银星二瓶或普家二瓶*

  288元/桌        四味美碟  吉乐元宵羹   清蒸鲈鱼   椒盐基尾虾   悦宝小炒皇

  水煮肉片  蛋黄焗锅巴   夹饼回锅肉    金瓜扣百合   珍珠圆子

  上汤时蔬   香菇菜芯     老鸡菌王汤     美点双辉     果拼

  *赠送:1、每桌送月饼一份。2、每桌普家酒一瓶或古井淡雅一瓶*


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
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