厨艺交流

国医大师张琪:四类人群适宜秋冬膏方进补

2011/10/22 21:31:28
膏方作为中医秋冬进补的特色手段之一,具有防病治病和保健作用。我国首批国医大师张琪表示,亚健康、慢性病患者、体弱多病的儿童以及康复期患者适宜膏方进补。

张琪介绍,适合用膏方进补的主要包括四类人群:处于亚健康状态人群,因长期劳累或压力过大导致身体虚弱、精力不足;慢性疾病患者,如慢性支气管炎、高血压、冠心病、慢性肾炎、贫血以及女性月经不调等;体弱多病的儿童以及手术、出血、大病重病后的康复期患者。

中医专家表示,以心脏疾病举例,心脏的病因有内因和外因两种,心虚为表现,肾虚为根源。所以胸痹心痛的表现为气滞、血瘀、痰浊、寒凝为标;气、阴虚为本,表现于心,根源于肾。膏方具有明显的滋补特点,补养兼治疗,不仅可以有效预防心血管疾病发生、发展,而且通过秋冬调理还能够改善体质,有助于治疗慢性心血管疾病,减少疾病发作次数,改善症状,缓解病情。

据了解,中医膏方是中医根据患者体质不同与病情所需,按照中医君臣佐使的配方原则,选择多种药物配伍组方,经多次煎熬而成的膏剂。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心