厨艺交流

燕窝不吃了我们还补啥? 营养师谈秋冬进补秘方

2011/11/4 16:53:57
中医言:“虚则补之。”据有关媒体报道,市场上销售的部分燕窝产品多数亚硝酸盐含量超标,并存在假冒“血燕”等多种问题。燕窝不能吃了,冬虫夏草、人参鹿茸、阿胶等太贵,我们还能补些啥?日前,淘宝网上坐店营养师为南京市民开出了众多物美价廉的秋冬进补秘方。

  淘宝大促,食补不贵

  据淘宝网数据排行榜显示,入秋以来,各类滋养品销量都有大幅增长,最高竟可达4000%以上。其中,散装川贝母、宁夏特级枸杞子、金银花、莲子、薄皮核桃等易食用的食材都深受欢迎,益气补血的古方红糖、天然蜂蜜也很受女性消费者喜爱,冬虫夏草、西洋参、鹿茸等食材也没有因其较高的价格而阻挡人们购买的步伐,销量与前相比亦有大幅增长。

  尽管在线各种中药材在秋冬也开始走上提价之路,如东阿阿胶上涨幅度最高超50%,太子参涨幅超过100%,但线上的价格并未出现太大的涨幅。赶着这股秋冬进补浪潮,入手滋补品正划算。国内最大的购物搜索引擎一淘网(www.etao.com)最近公布了各大网站促销数据,10月17日到10月31日,淘宝网和淘宝商城上不少网店精选食材低至四折出售,其中网上购买虫草每克只要105元,精品进口西洋参跌至七五折,特级无芯莲子、新疆薄皮核桃都有促销专场,其价格在市场价6折左右;适合上班族使用的螺旋藻精片原价65元现也只要56元,其价格均比线下更为实惠。

  了解你的体质方可进补

  如果你喜欢自己倒腾各类补品,不妨先了解自己目前的体质状况。目前,淘宝网健康频道便有这项人性化的服务,点击其右上角“了解你的体质”,就可以查阅确定你的体质,并可获取对应你体质的健康产品促销信息。生活条件的优劣,是否注意饮食宜忌,以及疾病因素、体育锻炼、社会因素等对体质都有一定的影响。

  淘宝坐店营养师,告诉你秋冬进补之秘方

  若你需要更科学的养生指导,现在还有免费坐店营养师可为你解答。目前在淘宝网和淘宝商城上,如康宝参茸行、五味尚膳等数十家均设有专门的资深坐店营养师,亲自调配各种秋冬滋补的秘方,并为顾客提供咨询服务。

  一淘推荐

  阿胶、高丽参并非人人适合

  淘宝商城“方回春堂旗舰店”作为老字号,在营养滋补方面相当有权威。交流过后,坐店营养师为记者做了简单而专业的说明。现在市面上常见的薏苡仁、阿胶、高丽参、山药等食材正当时,却非人人适合。汗少、便秘者不宜食薏苡仁;胃不好者慎用阿胶。高丽参大补元气,然而高血压病人服后易引起脑血管意外,在患有感冒、咳嗽等外感病症时,不要进补。

  补方推荐:

  方回春堂 秘制阿胶膏

  淘宝价:99元/200g

  方回春堂 薏仁粉+白芷粉+木瓜粉+苦瓜粉

  淘宝价:39元/450g

  方回春堂 独家竹麦降糖茶 (玉竹 麦冬 山药 甘草)

  淘宝价:3元/25g

  方回春堂 手选贡果宁夏枸杞子

  淘宝价:49元/200g

  康宝森茸行 东北红参片 6年根

  淘宝价: 96元/150g

  五味尚膳旗舰店 四物汤

  淘宝价: 50.4元/336g

  五味尚膳旗舰店 阿胶固元膏

  淘宝价:58.9元/360g

秋冬平补效果最好

  拥有北京市老字号协会授予的“京城养生老字号,历史悠久第一家”金字招牌的鹤年堂药店,其膏滋被国家列为中国的非物质文化遗产来保护。该店的坐店营养师李大夫告诉记者,秋冬进补,建议用平补的东西多一些,因为夏季的消耗,使得一般人脾胃较弱,不宜大量服用补药。用常用食材如淮山、莲子、茯苓、党参、黄芪、百合等效果反而很好。李大夫还特别提醒南京市民,很多家长给孩子大量进食补品是不对的,像参类易引起性早熟。一般来讲,七岁以上小孩子才可以用膏滋进补,用量也是要减量的。

  膏滋推荐:

  鹤年堂 秘制玫瑰膏(祛斑调经)

  淘宝价:299元/350ml

  鹤年堂 胶香膏(治疗失眠多梦)

  淘宝价:218元/275ml

  鹤年堂 桑葚蜜膏(滋养补肾)

  淘宝价:299/350ml

  鹤年堂 秘制八珍膏(补气养血)

  淘宝价:299/350ml

  秋冬食疗小贴士

  方回春堂的著名坐店老中医——倪世美医师也为我们开出秋冬季食疗四配方,其中前三方比较适合一般家庭中绝大部分成员日常进补,而第四方均为果仁,果仁一般以油性成分居多,由于打不到很细的粉,口感上会有所欠缺,腹泻者慎用。四种配方所含各食材的所需量是多少,应听取专业医师的建议,切忌自行随意搭配,以免适得其反。

  1、清心安神

  配方:百合、竹叶、生地、五味子、莲子、枣仁;

  服用方法:打成粉,用开水冲泡喝。

  2、养阴生津

  配方:五汁饮(鲜芦根、鲜铁皮枫斗、梨、甘蔗、荸荠);

  服用方法:榨汁或者加入蜂蜜调味,直接喝。

  3、补肝肾

  配方:芝麻、核桃仁等量;

  服用方法:打成粉,干吃。也可以加在燕麦片中,当早餐吃。

  4,润肠通便

  配方:莱菔子、决明子、瓜萎仁、杏仁;

  服用方法:打成粉,开水冲泡喝。  

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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