厨艺交流

汽锅羊排 蒸出来的新疆美食

2011/11/29 10:55:01
新疆维吾尔气锅排骨是用蒸的办法将已经炒好的排骨再蒸软,气锅排骨的独到之处就是它既能有油炸排骨的味道又能使肉变得柔软,吃起来还有油香味。汽锅羊排,一起来试试吧!

材料:
羊排骨200克、清油100克、鸡蛋一个、水淀粉10克、葱10克、生姜10克、盐、酱油、味精适量
 
做法:
  
  1、排骨切成五公分长,葱、生姜要切成薄片,排骨放盆内然后加盐,向盆内打入鸡蛋,放入味精、酱油和带水的淀粉然后一起搅拌。
  
  2、锅里放油烧至五成熟,然后将排骨逐个放入锅中,等排骨发黄以后捞出来。
  
  3、在一个碗里放入些肉汤,再把排骨放入,将生姜和葱放到碗里,把碗放到锅里蒸十分钟。

  OK,可以出锅了!尝尝盐的咸淡,就可以倒在盘子里大吃特吃了。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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