芦荟呈不规则块状。常破裂为多角状，大小不一。老芦荟表面暗红棕色或棕褐色。无光泽体轻，质硬，不宜破碎，断面粗糙或显麻纹，遇热不易溶化。新芦荟表面棕黑色而发绿，有光泽。粘性大，质松易碎，断面玻璃样而有层纹，遇热易溶化，具酸臭气，味极苦。

芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合。对于烧、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。

芦荟本身还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物。芦荟富含生物素等，是美容、减肥、防治便秘的佳品。对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用。芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力。各种慢性病如高血压、痛风、哮喘、癌症等，在治疗过程中配合使用芦荟可增强疗效，加速机体的康复。

芦荟菜谱

　　●盐水花生芦荟

　　特 点：

　　香酥，清热，营养（花生中蛋白质易水 解被人体吸收）。

　　主 料：

　　生花生500克。

　　辅 料：

　　芦荟、甜椒片、芫荽。

　　调 料：

　　食盐

　　作 法：

　　①剔除霉变、发芽的花生，洗净花生，放入 清水用小火煨，直至齿咬喷香酥软粉碎，加盐调节口感，倾倒去花生汁水，装盘。

　　②取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁 块，铺摆在花生上。

　　③红色甜椒切成菱形片组成树叶，菱形尖端 对准圆心, 周边摆放芫荽绿叶。

●芦荟萝卜泥

　　特点：

　　这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱，而这种吃法应该比较 容易入口。

　　主料：

　　白萝卜 4厘米

　　辅 料：

　　新鲜芦荟叶 3厘米 海苔

　　调 料：

　　麻油,酱油,盐

　　做法：

　　1.将3厘米的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；

　　2.再将白萝卜洗净后擦成 泥，绞榨后把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上及酱油就可食用。

●凉拌芦荟

　　特 点：

　　这是一道清爽可口的凉拌菜，在食欲不振 或夏天胃口不佳时，亦能佐餐。

　　主 料：

　　新鲜芦荟叶 3厘米.海蜇皮 20克

　　辅 料：

　　小黄瓜 3厘米

　　调 料：

　　麻油,醋,酱油,盐

　　作 法：

　　1、将芦荟叶用开水烫过，切成可看到果冻 的圆形；用水将海蜇皮的盐分去除,黄瓜切 成丝。再将上述材料摆放盘中,淋上调有麻 油的醋，即可食用。

●鲈鱼片芦荟

　　特 点：

　　鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口

　　主 料：

　　鲈鱼或草鱼1000克。

　　辅 料：

　　芦荟叶肉片、橙色胡箩卜片、芫荽、蛋清、 淀粉。

　　作 法 ：

　　1、把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中 加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表 面。芦荟叶肉片10 克。

　　2、油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽 一下，捞起。

　　3、油、盐、昧素兑成调味汁，氽过的鱼片 入锅翻动几下，盛起装入煲内。

　　4、沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芫 荽少量，橙色隐约可见