来信：

　　上个星期收拾冰箱的时候，发现还有半只春节时吃剩的公鸡肉。本来想蒸鸡吃的，但之前我们试过这种做法，觉得味道和肉质都不好，尤其是肉比较韧。所以这次我们用煲汤的方式消化这半只鸡，加上枸杞、北芪、党参、桂圆、红枣和薏米之类的配料。结果吃了之后，那天晚上睡觉就很浮躁。我弟弟还说很难入睡，而且到了第二天早上，我喉咙有点干痛。不知是不是这个季节不能用公鸡煲汤，或者我们在做法上有什么问题？新城 邱小姐

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　　清远市中医院名中医 黄宗良

　　春季，广东的天气比较潮湿，这时候可以多喝点祛湿的汤水。如鸡骨草炖猪横脷、板蓝根炖猪腱、粉葛煲水鱼、淮山茨实薏米汤等。当然，春天喝鸡汤也是不错的选择，鸡汤滋养肝血，最能养肝，而且能有效抑制人体炎症以及黏液的过量产生，减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛。

　　但需要注意的是，煲汤最好不要用公鸡，尤其是还没有阉割过的公鸡。因为公鸡的肉比较燥热，适合产后大补或者阳虚的人吃。而且邱女士的炖汤配料还有红枣、桂圆之类较补的食物，就更补。因此，不建议在熬汤的时候放过多过杂的配料。如果非要用公鸡炖汤，建议用少量西洋参代替桂圆或红枣，因为西洋参性味甘、凉、微苦，具有补气养阴、清热生津的功效。