养生滋味 京葱木瓜焖鸭
2012/4/3 10:24:47
木瓜清甜可口，无论生吃还是入馔都是受人喜爱的食品，它富含维生素、糖分等，有消暑解渴、润肺止咳的食效。以木瓜烹菜并不鲜见，笔者就曾在本专栏多次聊过，今天推荐以其配搭京葱和鸭肉共冶一炉。木瓜最好选择半生熟的，太熟的木瓜容易在焖制过程中软烂，而太生的又会有一种涩味，影响口感。炮制时加入少许京葱，起到杀菌提味的作用。
材料：
光鸭350克、木瓜200克、京葱20克、椒件10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：
光鸭洗净斩件备用；木瓜去皮去瓤，切件备用；京葱洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、京葱和椒件，下鸭件大火爆炒，溅少许米酒，加入适量水、木瓜和少许生抽，调味后中火焖制材料熟透即成。
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