厨艺交流

教你制作肉质松软的新疆红烧羊排

2012/4/15 15:11:01
烧羊排是新疆维吾尔的一道美食,用新鲜的羊排和土豆制作出来的红烧羊排,肉质十分松软,汤汁很多,而且很适合和面食一同食用,因为制作的时候要经过油炸和水煮,所以汤汁的味道很美,土豆在这种美味汤汁的陪伴下,也变得很美味,光吃一块土豆就能让你无法忘怀。今天就教大家制作新疆维吾尔的红烧土豆,尝试一下这种香软的美食。

原料:
·羊排骨
·土豆
·葱
·姜块
·酱油
·花椒
·八角
·十三香
·沙子糖

作法:  
1、在炒锅中倒入少许油不用加热,直接放白沙糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,糖液会翻起棕红色泡沫时继续翻炒,当颜色变浅转呈很诱人的金红色时糖才算炒好。

2、将羊排骨切段,将排骨下锅炒至肉色发红时,再在锅中加葱节,姜块,酱油,花椒8-10粒,八角一只,十三香少许,沙子糖1-2勺,盐适量。

3、然后可以在锅中加水,在锅中的菜和肉都没过即可,盖上盖子小火后计时10-12分钟。

4、煮至锅内洋芋能用筷子轻松插入时尝尝咸淡。              

旺菜秘籍
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