老北京韭菜盒子的做法
2012/6/22 21:10:46
韭菜盒子是老北京人经常做的一样主食，浓郁的韭菜香味，外焦里嫩的口感吃一个想两个。可是每次吃到外面买的韭菜盒子都会觉得没家里妈妈做的好吃！我妈做韭菜盒子就特别拿手，以至于我从来不在外面点这道主食。每次想吃了就和我妈撒娇说：妈～我想吃韭菜盒子了！！！我妈一准拿出超高水准给我露一手！那怎么才能作出有妈妈味道的韭菜盒子呢？这次我就来说一说这好吃的韭菜盒子怎么做。
主料：
韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉；
辅料：
盐、香油、花椒油、鸡精；
制作：
1.韭菜洗净切碎；鸡蛋温油炒熟；用筷子扒拉开，将大块的鸡蛋剁成碎末；鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；加入适量盐、香油、鸡精、花椒油调味，搅拌均匀成馅。
2.一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；将剂子擀成面饼；
3.放上适量的馅，对折、封口，捏出小花；饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；烙至两面金黄即可。
小贴士：
拌馅的时候加盐一定要考虑到虾皮也有一定的咸味哦！
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