如何炒出色匀味浓的酱油炒饭
2012/8/12 14:18:28
不知从何时起蛋炒饭已经不再是人们去饭馆吃饭时选择的最喜欢的一种炒饭了，而酱油炒饭却成了新宠，加了酱油的炒饭颜色油亮酱紫，味道也更香浓，红红绿绿蔬菜的点缀更是锦上添花，但是如果操作不得要领，炒出来的酱油炒饭就会颜色不均匀，味道也会浓淡不一，把我的窍门和大家分享一下。
酱油炒饭所需的原料：
剩米饭1大碗、味极鲜酱油20~30克、老抽一点点、火腿肠或方火腿50克、红彩椒或者胡萝卜20克、黄瓜30克、葱花20克、也可以选择任何自己喜欢的蔬菜，还可以放一个鸡蛋
酱油炒饭具体做法：
1、将米饭种放入两种酱油用饭铲子拌均匀，老抽只放一点点就可以，主要是调色；
2、将火腿和各种蔬菜都切成小丁备用；
3、炒锅烧热到微微冒青烟（这样炒米饭不粘锅），然后放入食用油小火烧热放入葱花爆香，再放入火腿和蔬菜丁炒均匀；
4、放入用酱油拌好的米饭中火翻炒，直到米饭松散后即可。
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