痛风在医学上称“高尿酸血症”，是人体内嘌呤物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐结晶体的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，如果有诱因引起沉积在软组织如关节膜或肌腱里的尿酸结晶释出，那便导致身体免疫系统出现过敏而造成炎症。

正常人每天嘌呤的摄入量大约是600-1000mg，对于痛风急性期患者来说，应将总嘌呤摄入量控制在150mg以内，基本蛋白质全靠鸡蛋牛奶来满足，海鲜、肉类嘌呤含量较高，往往被视为痛风患者的禁忌食品。

但是，有专家反驳这种说法。有人曾分析说：“这是一个不完整事实，海鲜中含有较高的嘌呤，但在动物内脏、植物性食品、豆制品中嘌呤含量也不低。”并非所有的海鲜都是痛风患者的大忌，海蜇、海参等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）还低，痛风患者是可以食用的。

痛风患者可以吃什么海鲜？

　　海参、海蜇在海鲜中嘌呤含量最低

　　营养师顾中一说，经治疗血尿酸能长期保持在正常水平后，摄入量可适当增加。海鲜、肉类虽然嘌呤含量较高，但在临床上，“毕竟就算限嘌呤饮食一般也只能降低血清尿酸0.5-1.5mg/dl，所以与其禁食成营养不良，不如注意烹调方法，有选择地食用。”中国烹饪协会美食营养委员会委员、中国营养学会会员、空军总医院高级营养配餐师于仁文说，海鲜应该一分为二看，像海鱼、沙丁鱼、带鱼等嘌呤含量最高，应该禁吃；贝类、蛤类、海蟹等含嘌呤量其次，海参、海蜇是海鲜里面嘌呤含量最低的。而各种动物内脏，如肠子、肚子、心、肝、肺等基本上跟海鲜里面的虾等嘌呤含量差不多。

　　低嘌呤食物

　　根据嘌呤含量，食物可分为低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤

　　奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

　　肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

　　饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

　　油脂类：瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、糖、蜂蜜。

　　海鲜类：海蜇、海参、海藻。