厨艺交流

对症食疗 维生素养出好容颜

2012/11/3 14:17:57
皮肤干燥粗糙、脸色发黄无光泽、长有暗斑暗疮——千万别小觑这些情况,它们不但在提示你要保证充足睡眠,勤喝水,也是在发出警告:或许你体内正缺少某种重要的维生素。

皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大、痘痘频发,当你脸部的肌肤开始出现这些问题的时候,表明你的脸部皮肤已经拉响维生素A缺乏的警报了。

  为了改善这种状况,饮食上多吃富含维生素A原,即胡萝卜素(在人体内能被转化为维生素A )的食物,如菠菜和豌豆苗,同时还要补充含维生素A的食物,如猪肝、鸡肝制品(脱脂牛奶除外)。需要注意的是,由于维生素A是脂溶性的维生素,因此,在烹饪菠菜、胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜的时候,要适当加入植物油或是与肉类一同烹饪,这样将更利于被人体吸收。

  富含维生素A的食物

  水果类:梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。

  蔬菜类:马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜。

  植物类:绿豆、大米、胡桃仁。


面色没有光泽、暗沉,并且伴有健忘、疲劳、抵抗力差、食欲不佳等状况,那就很有可能是身体缺锌的征兆。

  要保证体内有足够的锌,同样先从调整饮食入手。不论动物性还是植物性的食物都含有锌。但食物中的锌含量差别很大,吸收利用率也各不相同。一般而言,贝壳类海产品、红色肉类以及动物内脏类都是锌的极好来源;动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾,也有较多锌。

富含锌的食物

  肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类。

  在根菜、叶(茎)菜及果菜等几大类蔬菜作物中,叶(茎)类蔬菜体内的锌含量最高,像小白菜、大白菜、甘蓝、红菜薹、花椰菜、菠菜等,都是富锌蔬菜。叶(茎)类蔬菜的叶片比茎秆含锌量高。水果中苹果的含锌量为最高。

脸色苍白、长红痣、有色斑、皮肤松弛,这些情况都预示身体可能缺维生素C 。

  维生素C缺乏还常伴随着牙齿出血和关节异样现象。中国营养学会推荐,成人每天应摄入蔬菜400—500克,水果100—200克,从这些蔬果里,人体能获得充足的维生素C 。

富含维生素C的食物

  维生素C的主要来源是植物性食物水果和蔬菜,食物内含量分类如下: 最丰富的天然来源:樱桃、松针。 优质来源:柑橘类水果、橘汁、青椒、辣椒、石榴、芥菜、芹菜。 良好来源:绿叶蔬菜、卷心菜、草莓、番茄、甜瓜。 微量来源:谷类及其制品、牛奶、蛋、鱼、坚果类等食物。

面色惨白或发黄,多为缺乏叶酸。

  叶酸普遍存在于绿叶蔬菜中,如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、芦笋等,水果如香蕉、橙子、柠檬等,动物肝脏、豆类、奶制品等也都富含叶酸。另外,脸色发黄还有一种可能就是严重缺铁。为了补充富含铁元素的食物,可以适当多吃海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类等。

富含叶酸的食物

  绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

  新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。

  动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

  豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

  谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心