厨艺交流

老年溃疡的饮食防治法作者:菲菲99

2013/4/27 14:44:49
年溃疡的饮食防治法介绍,下面为大家介绍老年溃疡的饮食要注意什么。

  溃疡患者细嚼慢咽,不食过硬、过冷、过热的食物也很重要,因为不少老年人牙齿松动或脱落,咀嚼困难,如果未经充分咀嚼的食物或过粗糙的食物会加重损伤胃黏膜。在夏季如果频食冷饮,会影响胃的消化功能和防御机能。食物过热则会促使血管扩张,容易导致胃出血。

  另外要注意饮食卫生,因为一般老年人胃酸分泌减少,常出现胃酸少甚至无胃酸,细菌易在胃内生存和繁殖,从而使溃疡病合并胃炎,使原有溃疡病的症状加重,不利溃疡的愈合。所以应避免进食生冷和未经加工的熟食,更不能吃腐败变质的食物。在吃饭的时候,最好同家人一桌和睦共餐,还要注意不边吃边看电视或看书报。

  有些老年人,由于长期养成的饮食习惯,爱吃带有刺激性的食物或过食辛辣调味品,如辣椒、胡椒、芥末等,这样会进一步刺激胃的溃疡部位,加重病情。因此要自我克制,改变不良的饮食习惯。特别要禁饮烈性酒,因为酒精能溶解黏膜上皮的脂蛋白层,削弱胃黏膜屏障,易发生胃黏膜腐烂,甚至促使溃疡形成。

  还有不少老人,有早晨空腹喝热茶浓茶的习惯,以为可以促进消化,增加食欲,其实这是一个很不利健康的偏好,对胃有明显的不良刺激,反而影响了消化和吸收。

  老年人由于味觉迟钝,喜食厚味食物,如油炸食品。更有些老人贪食肥肉或浓肉汤,这都难以消化,加重胃的负担,所以应食清淡而富含营养的食物。

  老年人消化吸收功能减退,再加上溃疡病限制饮食的摄入,致使老年溃疡症患者多有营养不良,事实又证明营养不良的人容易患溃疡病,特别是胃溃疡,如此形成恶性循环,所以老年溃疡病患者的饮食必须营养丰富,尤其要保证充足的蛋白质和维生素,以利于溃疡的愈合。牛奶能供给人体蛋白质、钙以及其他营养物质,并能中和胃酸,有利于止血,很宜于老年人食用,但切忌用糖过多。当然这不是说溃疡病人要长期以奶为食品,因为单一的食品是不可取的。

  食用适量的水果和蔬菜是很必要的,除了可供给必要的维生素、矿物质等营养物质外,还能保持大便通畅,维持正常的消化功能。

  胃酸缺乏会影响钙和铁的吸收,体弱的老年人常有骨质疏松和贫血等症状,因此饮食中不可缺少富含钙和铁的食物,如猪肝、豆制品等。在吃猪肝、绿色叶菜或有关药物时,会使大便变为灰黑色或棕绿色这是正常现象,不是胃出血,不必惊慌。

  最后,谈谈溃疡患者的吸烟问题,烟草虽不是食品,但与胃有着密切关系。吸烟可引起胃黏膜血管收缩,减弱胃的防御机能。另外,吸烟可使幽门松弛,常有十二指肠液反流入胃,破坏胃黏膜屏障,引起反流性胃炎和胃溃疡,因此溃疡病患者,不能吸烟,有吸烟习惯的患者要了解吸烟对胃的危害,下决心戒掉烟。

  总之,老年溃疡病患者如能很好地注意饮食,再配合合理的药物治疗,定能改善症状,促进溃疡愈合,防止复发,避免并发症的发生。


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心