不少人认为，冰箱里的食物特别是冷冻室里的食物放多久都没关系。重庆晚报记者日前采访了几位市民和营养师，看看这些冰箱里的“老古董”对我们的健康到底有没有影响。

　　卤水

　　冷冻时间：1年

　　常温保质期：若没有密封保存，1-7天

　　7月4日下午，北碚区海宇嘉茵苑8单元5-2。45岁的李梦琴打开冷冻室，准备将冻成冰坨子卤水解冻。卤水表面结了一层黄色的冰，煮开后，厨房里飘荡着一股酱油味。

　　李梦琴说，每次用完，她都会把卤水放入冷冻室，保守估计已使用近20次。

　　■专家说法

　　国家级营养师陈渝：卤水可以放入冰箱冷冻。

　　■冷冻方法

　　经常使用的卤水，可用纱布滤去杂质，烧开冷却，用保鲜膜封口后冷冻；如果长期不用，可将过滤烧开的卤水密封冷冻，使用时需煮沸。

　　茶叶

　　冷冻时间：近两年

　　常温保质期：12个月

　　家住九龙坡区西铁城1单元4-2的刘浩是个茶迷，每次从湖北老家探亲回来，总不忘带上家乡特产：茶叶。“这些茶叶最长冷冻时间已经有两年了，厉害吧！”他一脸得意。

　　■专家说法

　　国家级营养师陈渝：冰冻可以防止茶叶氧化，保留香气、口感和色泽，保质期也比常温下的茶叶更长，但有些茶叶如普洱就不需要冰冻保存。

　　■冷冻方法

　　用食品专用塑料袋将茶叶分袋包装，密封后冷冻，然后分批冲泡。

　　蜂蜜

　　冷冻时间：1年

　　常温保质期：10个月

　　“我的蜂蜜放在冰箱里面一年了，有点酸酸的，丢了又好可惜哦！”重庆购物狂网论坛板块，网友“小蜜蜂”发帖抱怨。

　　■专家说法

　　重庆市三院营养师刘莉：低温下蜂蜜会结晶析出葡萄糖，口感有差别，但并不影响蜂蜜的营养价值。

　　■冷冻方法

　　蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，建议放在玻璃罐或瓷器里密封冷藏。最好不要冷冻，因为霜会形成水汽使蜂蜜变质。如果经常食用则密封放在阴凉处即可，经常从冰箱里拿进拿出也不好。

　　消毒奶

　　冷冻时间：3天

　　常温保质期：2小时

　　7月3日早上7点，家住渝北民心佳园21栋10-7的杨波将储存了3天的消毒奶拿出冰箱，“没什么味道，吃起来也没什么不对。”杨波说，他每3天会定一瓶800ml的消毒牛奶，一周两次。“一瓶要吃3天，吃不完都放进冰箱里冷冻。”

　　■专家说法

　　市疾控中心公共卫生安全与监测所所长向新志：消毒奶保存时间很短，一般只有一两天，最长不超过3天。如果在较高室温下存放时间过长(如两三个小时)，味道就会变差甚至变酸。

　　■冷冻方法

　　消毒奶可以密封冷冻，但不要超过48小时，食用前要烧开，开封后最好几小时内饮完。

　　这些食物冷冻有讲究

　　重庆市三院营养师刘莉建议：

　　1、馒头、干面、面包等淀粉类食品：如果一两餐吃不完，放在室温下即可。如果要储藏3天以上，最好包好冷冻，吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可，口感新鲜如初。

　　2、鲜肉：无论口感还是营养，冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

　　3、腊肉香肠：用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，三四个月为宜。

不仅是冰箱冷冻室，冷藏室的使用也颇有讲究。不少人的冷藏室里除了剩饭剩菜，还有化妆品、保健品和中药材，因为很多这类东西的包装上都写着“冷藏更佳”。不过，它们真的都放对了吗？

　　药品

　　冷藏期限：1年

　　常温保质期：6个月-1年

　　在国家电网(沙坪坝网店)工作的52岁谢刚把冰箱里的冬虫夏草拿出来，取出一片含着。“这是儿子买来孝敬我的，平时舍不得吃，所以放在冰箱里。”谢刚的冰箱里还有很多瓶瓶罐罐的西药，包括维生素、营养含片等，金银花、五味子等中药材也不少。

　　■专家说法

　　市中医院脾胃科副主任田锋亮：药材可以放入冰箱冷藏。

　　■冷藏方法

　　一定要密封。采用聚乙烯塑料袋密封包装，可阻止药材与外界空气接触发生氧化反应，防止变色变味。保鲜密实袋还能防止名贵药材放入冰箱后失水变硬，失去原味。药品还可放入密闭、干燥的容器，再放进冰箱。西药包装上都有保质期，超期不宜食用。

　　鸡蛋

　　冷藏期限：半年

　　常温保质期：夏季10天、冬季15天

　　“我家有个鸡蛋放在冰箱里至少半年了，昨天打整冰箱才看到，打开一看没坏，就把它解决了。”在黄泥磅乡村基店工作的朱军今年23岁，是个单身汉，平时买了东西直接放冰箱。“经常都有冷藏很久的食物突然跑出来，只要没烂的，一般就吃了。”

　　■专家说法

　　国家级营养师陈渝：鸡蛋也有保质期。冬季室内常温下，鸡蛋能放15天左右，夏季10天左右，冰箱里则可存放4-5个星期。

　　■冷藏方法

　　存放前不要水洗，有污物的可用温水浸过的半湿毛巾擦一遍。大头朝上小头朝下，竖放冰箱里，能保存较长时间。最好在鸡蛋表面均匀涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入。最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。存放一周后的鸡蛋，要多煮一下。最好把鸡蛋放置在冷藏室内侧，温度更低。

　　醪糟

　　冷藏期限：3个月

　　常温保质期：2-3天

　　“一个月前在超市买了一罐米酒，一直放在冷藏室里，今天拿出来都变黄了，不敢吃。”6日上午，网友“重庆123”在天涯重庆上留言。网友“韩剧BABY”跟贴，称他上次买了罐米酒，开盖后放在冰箱里，一个星期就变酸了。不过也有网友认为，米酒含酒精且糖度很高，可存放很久，且味道越来越好。

　　■专家说法

　　四川农业大学食品安全讲师陈云：通常大家认为酒是越陈越香，不过也有一个年限，米酒没有普通白酒酒精含量高，自身防腐功能并不强。

　　■冷藏方法

　　开封后冷藏最好不超过15天。

　　精油

　　冷藏期限：半年

　　常温保质期：1年

　　“我夏天用不完的面膜、乳液、霜等都放在冰箱里，一是用起来凉凉的，二是可以延长使用期限。”家住渝北宝圣大道128号的易琳说得头头是道，她家的冰箱冷藏室里还有香水、精油，虽然冷藏室只有4℃，但精油已经结冰。

　　■专家说法

　　重庆总商会美容美发商会会长徐楠：将用不完的化妆品冷藏，可以减缓化妆品的氧化，保证效果。但乳液、乳霜类产品不要放入冰箱，放在阴凉通风处即可，否则会导致再次使用时不容易被皮肤吸收。香水、精油也不适合放在冰箱里，因为冰箱里的水汽会影响其品质，低温会让精油结冻，不易被皮肤吸收。

　　■冷藏方法

　　冷藏温度应控制在5-10℃。此外，化妆品也有保质期，即使用不完，也不宜长期冷藏。

　　这些食物不宜冷藏

　　四川农业大学食品安全讲师陈云建议：

　　1、叶子菜：冷藏后容易烂且容易滋生细菌。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等适宜存放温度为0℃左右，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7.2℃-10℃，南瓜适宜在10℃以上存放。

　　2、火腿：若将其低温贮存，其中的水分会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

　　4、鱼：鱼体组织会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，鱼体容易酸败，不可食用。