厨艺交流

山东酒店鲁菜宴席菜单

2013/8/7 21:28:51
山东的菜即为中国八大菜系的鲁菜,以淄博博山菜为典型,有煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等50多种烹饪方法。精于海味,善做海鲜,因此鲁菜作为海鲜宴菜单是很合适的选择。鲁菜宴席菜单也和其他地方有明显的不同,为您介绍一些山东酒店的鲁菜宴席菜单:

  1、1688元(需加收10%服务费)

  吉祥八味冷碟、肉末金刺参扣饭、一品富贵鲍、喜气洋洋鸿运虾、金鸡报喜、宫廷四喜丸子、鸿福扣金肘、金牌锅烧鸭

  、豉汁蒸鲈鱼、五福临门、百年好合、油泼五柳鱼、满地黄金、早生贵子汤、精美西点、奶油大花卷、精美果盘

  2、2188元(需加收10%服务费)

  吉祥八味冷蝶、锦绣卤味拼盘、吉祥三宝、芝士香草大虾、浓汤绘鱼肚、太子扒元蹄、菌香牛仔骨、宫廷蟹黄狮子头、港式蒸牙片鱼、雏凤来仪、泰酱大蟹、五福临门、油泼石斑鱼、上汤四宝蔬、龙凤三丝羹、精美西点一道、奶香大花卷、精美果盘

  3、998元答谢宴

  锦绣六味碟、原盅营养鲍(各吃)、盐水海捕虾(各吃)、广式脆皮鸡、秘制卤香肉、五福炒年糕、家常烧鲈鱼、招牌杏鲍菇、油泼扇贝、脆椒鱿鱼爪、绅士牛仔粒、蒜蓉时蔬、油泼加吉鱼、银耳莲子羹、美点双辉、精美果盘

  4、1298元答谢宴

  锦绣八味碟、肉沫海参(各吃)、盐水海捕虾(各吃)、广式片皮鸭、碧绿花枝片、红扒肘子、葱姜炒蟹、金玉满堂、红烧鲈鱼、宁波小炒皇、西芹百合、喜饼牛柳、油淋牙片鱼、银耳莲子羹、美点双辉、精美果盘

  5、金玉满堂宴(服务费=菜金5%)

  精美凉菜六味、富贵通天参、原壳鲍鱼、吉庆红袍虾、四喜丸子、大吉大利、红烧肉、油淋鲈鱼、杭椒牛柳、炸双味、蛋黄海蟹、松子玉米、百年好合、海鲜全家福、清蒸加吉鱼、银耳莲子羹、面点两道、水果拼盘

  6、花开富贵宴

  精美凉菜六味、上汤海参、原壳鲍鱼、吉庆红袍虾、四喜丸子、大吉大利、金牌酱鸭、油淋鲈鱼、毛家红烧肉、炸双味、蛋黄海蟹、鲍汁鲍片、松子玉米、百年好合

  相关资料阅读推荐:

  怎样设计有特色的宴会菜单

  宴会菜单的设计与制作

  宴会菜单的分类

  餐厅菜单设计流程和方法


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心